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Guarniciones Keto

Acelgas Salteadas con Tocino y Ajo

Las acelgas a menudo se pasan por alto, pero cuando se saltean con tocino crujiente y una salsa de mantequilla, ajo y limón, se convierten en una guarnición keto excepcional. Me encanta lo rápido que se prepara en las noches ocupadas: lista en menos de 20 minutos con solo un puñado de ingredientes. Las hojas quedan tiernas mientras que los tallos aportan un ligero crujido, lo que la convierte en un complemento bajo en carbohidratos satisfactorio para cualquier comida.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 190 Calorías
Acelgas Salteadas con Tocino y Ajo

Ingredientes

  • lonchas de tocino, picado
  • cucharadas de mantequilla
  • cucharadas de jugo de limón fresco
  • /2 cucharadita de pasta de ajo
  • manojo de acelgas, tallos retirados y hojas cortadas en trozos de 1 pulgada
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo calentando una sartén a fuego medio y añadiendo el tocino picado. Lo dejo chisporrotear hasta que la grasa se derrita y el tocino esté crujiente, algo que suele tardar entre 5 y 7 minutos. Luego, echo la mantequilla y dejo que se derrita en la grasa del tocino

  2. Paso 2

    después añado el jugo de limón fresco y la pasta de ajo. El aroma en este momento es increíble. Ahora, agrego los trozos de acelga

  3. Paso 3

    no te preocupes si la sartén parece llena, ya que se reducirá rápidamente. Con unas pinzas, remuevo suavemente las hojas para cubrirlas con la mezcla de mantequilla. Cuando las hojas empiecen a ablandarse, tapo la sartén y subo el fuego a medio-alto. Dejo que se cocine al vapor durante unos 4 minutos, lo que ablanda las acelgas sin cocinarlas demasiado. Retiro la tapa, remuevo todo una última vez para distribuir bien el tocino y el ajo, y sazono con sal y pimienta al gusto. Sirvo inmediatamente, bien caliente.

Consejo del Chef

Para conseguir la mejor textura, siempre separo los tallos de las acelgas de las hojas y los pico finamente; luego los salteo con el tocino para darles un toque crujiente extra. Si prefieres un sabor a ajo más suave, puedes usar pasta de ajo asado en lugar de crudo.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo un pequeño chorrito de agua para recuperar la humedad.

Variaciones

Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla por ghee o aceite de coco. Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante, o añade queso feta desmenuzado antes de servir. También puedes usar kale o espinacas en lugar de acelgas, ajustando ligeramente los tiempos de cocción.

Preguntas Frecuentes