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Guarniciones Keto

Alcachofas Rellenas de Limón

Estas alcachofas rellenas de limón son una revelación entre las guarniciones keto: combinan hojas tiernas con una rica mantequilla de ajo. Recuerdo la primera vez que las preparé: el microondas hizo todo el trabajo, pero el resultado se sintió como un plato de restaurante. Los gajos de limón colocados entre las hojas impregnan cada bocado con notas frescas y ácidas, lo que las convierte en el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla o pollo asado.

15 min Tiempo de preparación 12 min Tiempo de cocción 27 min Tiempo total 4 Porciones 280 Calorías
Alcachofas Rellenas de Limón

Ingredientes

  • alcachofas medianas
  • cucharada de zumo de limón
  • limón mediano, en rodajas
  • cucharadas de mantequilla derretida
  • dientes de ajo picados

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience enjuagando las alcachofas con agua fría y séquelas con cuidado. Yo siempre corto las puntas espinosas de las hojas con tijeras de cocina

  2. Paso 2

    esto las hace más fáciles de comer después. Recorte los tallos para que las alcachofas se asienten planas. Pinte los bordes cortados con zumo de limón para evitar que se oxiden. Con cuidado, abra las hojas y use un cuchillo pequeño para sacar el centro peludo, desechándolo con atención. Corte el limón en seis gajos y colóquelos entre las hojas de las alcachofas. En un bol pequeño, mezcle la mantequilla derretida y el ajo picado, y luego viértala sobre las alcachofas. Coloque todo en un recipiente apto para microondas de unos 20 cm y cúbralo. Cocine en el microondas a máxima potencia de 10 a 12 minutos, o hasta que una hoja se desprenda con facilidad. Deje reposar 5 minutos antes de servir

  3. Paso 3

    la mantequilla se habrá impregnado con el ajo y el limón. Sirva las alcachofas con la salsa de mantequilla del plato para mojar. Para mí, lo mejor es raspar la base tierna de cada hoja con los dientes.

Consejo del Chef

Para un toque extra de sabor, me gusta añadir una pizca de pimentón ahumado a la mantequilla de ajo: aporta una sutil profundidad ahumada que combina de maravilla con el limón.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recaliente suavemente en el microondas con un chorrito de agua para que las alcachofas no se sequen.

Variaciones

Pruebe a cambiar el limón por lima y añadir cilantro fresco después de cocinar para obtener una variante más cítrica. También combinan perfectamente con un alioli keto o con una guarnición de gambas a la plancha.