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Guarniciones Keto

Espárragos con nueces pecanas y parmesano

Cuando necesito una guarnición cetogénica sencilla pero elegante, estos espárragos con nueces pecanas y parmesano nunca fallan. La combinación de espárragos tiernos y crujientes, champiñones terrosos y nueces tostadas en mantequilla con un toque sabroso de parmesano lo hace perfecto para cenas entre semana o mesas festivas. Se prepara en menos de 30 minutos con solo un puñado de ingredientes.

10 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 250 Calorías
Espárragos con nueces pecanas y parmesano

Ingredientes

  • manojo de espárragos, recortados
  • cucharadas de mantequilla
  • oz de champiñones laminados
  • cebolla pequeña, picada
  • /2 taza de nueces pecanas picadas
  • /2 cucharadita de ajo en polvo
  • /2 cucharadita de albahaca seca
  • /4 cucharadita de sal
  • /4 cucharadita de pimienta negra
  • /2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiece por cocer al vapor los espárragos: coloco los espárragos recortados en una vaporera sobre agua hirviendo y los dejo cocinar hasta que estén tiernos, unos 5-8 minutos, luego los paso a un plato de servir caliente. Mientras se cocinan los espárragos, derrita la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añada los champiñones laminados y cocínelos hasta que estén dorados y suelten sus jugos

  2. Paso 2

    resérvelos. En la misma sartén, derrita el resto de la mantequilla y saltee la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 3 minutos. Condimente con ajo en polvo, albahaca, sal y pimienta, luego agregue las nueces picadas y cocine un minuto para tostarlas ligeramente. Incorpore la mitad del parmesano y los champiñones reservados, dejando que el queso se derrita un poco. Vierta esta sabrosa mezcla sobre los espárragos calientes y termine con el resto del parmesano. Las nueces añaden un agradable crujido, y el parmesano lo une todo.

Consejo del Chef

Mi truco favorito es tostar las nueces pecanas en una sartén seca hasta que desprendan aroma antes de añadirlas a la mezcla de cebolla y mantequilla: marca la diferencia. Si desea un toque de frescura, un chorrito de zumo de limón justo antes de servir realza todos los sabores.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta tres días. Recomiendo recalentarlas en una sartén con una nuez de mantequilla para recuperar el crujido, pero también están deliciosas frías como aderezo para ensaladas.

Variaciones

Para una versión sin frutos secos, sustituya las nueces pecanas por pipas de girasol o calabaza tostadas. También puede convertirlo en un plato completo sirviéndolo sobre pechuga de pollo a la parrilla o junto a un jugoso filete de chuletón. Si no tiene parmesano, pruebe con pecorino romano para un sabor más intenso, o añada queso feta desmenuzado para un toque mediterráneo.

Preguntas Frecuentes