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Sopas Keto

Sopa de aguacate y cilantro

En las tardes sofocantes, esta sopa fría de aguacate y cilantro es mi arma secreta. Su textura aterciopelada y el toque vibrante de lima ofrecen un refresco instantáneo, manteniendo los carbohidratos bajos. Me encanta cómo se prepara en solo 15 minutos con un puñado de ingredientes frescos, sin necesidad de cocina. Perfecta para una comida keto ligera o un entrante elegante.

15 min Tiempo de preparación 0 min Tiempo de cocción 15 min Tiempo total 4 Porciones 320 Calorías
Sopa de aguacate y cilantro

Ingredientes

  • aguacates, pelados, deshuesados y cortados en cubitos
  • chalota, picada finamente
  • /2 tazas de caldo de pollo frío
  • cucharadas de pasta de tomate
  • cucharadita de salsa picante
  • cucharada de jugo de limón fresco
  • cucharada de tequila (opcional)
  • cucharadas de cilantro fresco picado
  • sal y pimienta al gusto
  • cucharadas de crema agria

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo cortando los aguacates en cubitos y picando finamente la chalota. En un procesador de alimentos grande, combina el aguacate, la chalota, el caldo de pollo, la pasta de tomate, la salsa picante, el jugo de limón y el tequila si lo usas. Reserva un puñadito de cilantro para decorar, luego echa el resto al procesador. Tritura hasta que la mezcla quede completamente suave y cremosa. Si tienes una batidora de inmersión, puedes hacerlo directamente en una olla o un bol hondo para ahorrar limpieza. Una vez sedosa, sazona generosamente con sal y pimienta recién molida. Prueba y ajusta el limón o el picante a tu gusto. Transfiere la sopa a un bol grande, cubre bien con film transparente y refrigera durante al menos dos horas

  2. Paso 2

    este tiempo de enfriado fusiona los sabores maravillosamente. Cuando vayas a servir, vierte la sopa con un cucharón en cuatro cuencos fríos. Remata cada uno con una cucharada de crema agria y una ramita del cilantro reservado. Así de sencillo y refrescante.

Consejo del Chef

A menudo chamusco la chalota en una sartén seca durante un minuto antes de añadirla; esto aporta un sutil ahumado sin opacar el aguacate fresco. Si tengo prisa, la chalota cruda funciona perfectamente para un toque más intenso.

Consejos de Conservación

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Remueve bien antes de servir, ya que puede ocurrir una separación natural. Evita congelar, pues el aguacate puede volverse acuoso.

Variaciones

Para una versión sin lácteos, sustituye la crema agria por crema de coco y omite el tequila. Añade un puñado de espinacas antes de triturar para obtener nutrientes extra y un tono aún más verde. Corona con trocitos de bacon crujiente para un toque salado y crujiente.

Preguntas Frecuentes