Ingredientes
- tiras de tocino, en dados
- calabacines pequeños, en medias lunas
- calabacines amarillos pequeños, en medias lunas
- cebolla mediana, en rodajas finas
Instrucciones
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Paso 1
Empieza cortando el tocino en dados y los calabacines y la calabaza amarilla en medias lunas uniformes
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Paso 2
luego corta la cebolla fina. Me gusta tomar mi sartén más grande y cocinar el tocino a fuego medio hasta que quede bien crujiente: escurre las tiras sobre papel absorbente, pero conserva 2 cucharadas de la grasa en la sartén. Ahora esa grasa caliente entra en acción
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Paso 3
echa los calabacines, la calabaza amarilla y la cebolla, revolviendo de vez en cuando durante unos 6 a 8 minutos. Sabrás que están listos cuando aún tengan una textura firme pero tierna. Apaga el fuego, esparce el tocino de vuelta por encima y sirve directamente de la sartén. Es cocina rústica y honesta que deja brillar cada ingrediente.
Consejo del Chef
Siempre echo poca sal durante el salteado: el tocino ya aporta bastante. Deja que las verduras se asienten en la sartén sin moverlas durante un minuto para que cojan bordes dorados antes de remover.
Consejos de Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén seca a fuego bajo para mantener el tocino crujiente.
Variaciones
Añade ajo picado junto con las verduras para darle más profundidad, o sustituye la mitad del tocino por salchicha italiana desmenuzada. Este salteado también combina de maravilla con muslos de pollo a la parrilla o un huevo frito encima.