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Salsas Keto

Salsa de Tomate Picante Básica

Una salsa de tomate robusta es la base de innumerables platos keto, y recurro a esta versión picante cuando quiero un sabor audaz sin los carbohidratos. Se prepara con ingredientes básicos de despensa como tomates triturados, ajo y hojuelas de chile rojo, pero sabe como si hubiera hervido a fuego lento durante horas. Perfecta para noches ocupadas entre semana o para preparar comidas con anticipación, es mi opción preferida para darle vida a los fideos de calabacín o a una simple pizza keto.

10 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 4 Porciones 115 Calorías
Salsa de Tomate Picante Básica

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • taza de cebolla picada
  • dientes de ajo, picados
  • lata (28 onzas) de tomates triturados
  • cucharaditas de hojuelas de chile rojo triturado
  • cucharaditas de condimento italiano
  • sal al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrego la cebolla picada y la cocino, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva transparente y suave, unos 5 minutos. El aroma de las cebollas salteadas llena la cocina y sé que es hora de agregar el ajo. Echo el ajo picado y lo dejo chisporrotear durante 2 o 3 minutos, hasta que esté fragante

  2. Paso 2

    hay que tener cuidado de que no se dore, porque el ajo quemado puede volverse amargo. Luego, vierto los tomates triturados y luego agrego las hojuelas de chile rojo triturado y el condimento italiano. Sazono con una pizca de sal para empezar. Dejo que la salsa comience a burbujear suavemente, luego reduzco el fuego y la cocino a fuego lento durante 2 o 3 minutos, permitiendo que las especias impregnen la base de tomate. Pruebo la salsa y ajusto la sal y el nivel de picante a mi gusto. Si te gusta el picante extra, no dudes en agregar más hojuelas de chile. Esta salsa es maravillosamente versátil y está lista en un instante.

Consejo del Chef

Para un sabor a tomate más rico y profundo, siempre dejo que las cebollas se doren ligeramente antes de agregar el ajo. Ese minuto extra de caramelización hace una gran diferencia, y una pizca minúscula de sustituto de azúcar puede equilibrar la acidez si es necesario.

Consejos de Conservación

Guarda cualquier salsa sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta por una semana. Para recalentar, caliéntala lentamente en una cacerola a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa se ha espesado, simplemente agrega una cucharada de agua o caldo para aligerarla.

Variaciones

Para una versión cremosa, incorpora un par de cucharadas de crema espesa o queso crema al final. También puedes licuar la salsa para una textura más suave. Esta salsa combina maravillosamente con fideos de calabacín, pollo a la parrilla o como base para pizza baja en carbohidratos.

Preguntas Frecuentes