Ingredientes
- tazas de hojas de albahaca fresca
- dientes de ajo picados
- /4 de taza de aceite de oliva
- onzas de piñones
- /2 taza de queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
- pinta de crema ligera
Instrucciones
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Paso 1
Primero, coloco las hojas de albahaca fresca y el ajo picado en un procesador de alimentos. Con el motor en marcha, vierto lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla empieza a emulsionarse y adquiere la apariencia de un pesto grueso. Esto toma unos 40 segundos. Luego, agrego los piñones y el queso parmesano rallado, y mezclo durante un minuto más hasta que todo esté bien combinado. Mientras tanto, caliento la crema ligera a fuego lento en una cacerola pequeña, justo hasta que empiece a hervir suavemente. Con cuidado, vierto aproximadamente la mitad de la crema caliente en el procesador con la mezcla de albahaca y pulso unas cuantas veces para incorporar. Esto atempera el pesto y ayuda a que se integre con la crema sin formar grumos. Vierto toda la mezcla de nuevo en la cacerola con la crema restante y revuelvo suavemente. Dejo que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese al gusto. Sazono con sal y pimienta al gusto. He notado que dejarla reposar fuera del fuego durante un minuto permite que los sabores se asienten maravillosamente antes de servir.