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Salsas Keto

Champiñones salteados con albahaca en salsa cremosa

Este plato de champiñones en sartén transforma ingredientes sencillos en una salsa cremosa rica y reconfortante. Los champiñones terrosos, la albahaca fragante y un chorrito de ron se funden en una cobertura aterciopelada perfecta para comidas cetogénicas. Se prepara en menos de media hora y resulta increíblemente satisfactorio.

10 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 4 Porciones 360 Calorías
Champiñones salteados con albahaca en salsa cremosa

Ingredientes

  • cucharadas de mantequilla
  • cucharada de aceite de oliva
  • tazas de champiñones frescos laminados
  • cucharada de albahaca fresca picada
  • cucharadas de ron
  • cucharadas de jerez para cocinar
  • cucharada de zumo de limón
  • /4 tazas de crema agria
  • /2 taza de queso parmesano rallado
  • /4 cucharadita de sal marina

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo derritiendo la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añado los champiñones laminados y la albahaca fresca, removiendo de vez en cuando hasta que los champiñones suelten su humedad, unos 5 minutos. Creo que este paso realza la profundidad de la salsa. Vierto el ron y el jerez, dejando que burbujeen mientras raspo los restos del fondo de la sartén. Cocino hasta que el líquido se reduzca a la mitad y los champiñones se ablanden, aproximadamente 8-10 minutos. Bajo el fuego, luego incorporo el zumo de limón, la crema agria y el queso parmesano. Dejo que se caliente todo suavemente sin que hierva, ya que la crema agria puede cortarse. Sazono con sal marina al gusto. La salsa se espesa al cocer a fuego lento un par de minutos más. Me gusta espolvorear un poco de queso parmesano extra justo antes de servir.

Consejo del Chef

Para conseguir la textura más cremosa, saque la crema agria de la nevera y deje que alcance temperatura ambiente antes de añadirla a la sartén caliente. Esto evita que se corte y ayuda a que todo se integre sin grumos. Tostar un puñado de piñones en la mantequilla antes de añadir los champiñones aporta un crujiente toque a frutos secos.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliente suavemente en la estufa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de crema o agua para aligerar la salsa. Evite el microondas porque puede hacer que se separe.

Variaciones

Vierta esta salsa sobre un chuletón de ternera a la parrilla o pollo asado para una mejora instantánea. Pruebe a sustituir el ron por brandy y añadir un toque de mostaza de Dijon para un giro picante. Para una versión sin lácteos, use crema de coco y levadura nutricional.

Preguntas Frecuentes