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Salsas Keto

Salsa Bearnesa II

Hay algo especial en una salsa rica y mantecosa que eleva una comida sencilla. Esta bearnesa de microondas toma todos los sabores clásicos franceses —estragón, chalotes y una textura aterciopelada— y los simplifica para una versión rápida y apta para keto. Me encanta cómo transforma un bistec de entre semana en algo digno de restaurante sin complicaciones. Con solo unos pocos ingredientes básicos y un microondas, tendrás una salsa sedosa en minutos.

5 min Tiempo de preparación 2 min Tiempo de cocción 7 min Tiempo total 4 Porciones 154 Calorías
Salsa Bearnesa II

Ingredientes

  • /4 taza de mantequilla
  • cdta. de cebolla picada
  • cda. de vinagre de vino blanco
  • yemas de huevo batidas
  • cdas. de crema de leche
  • /2 cdtas. de jugo de limón
  • cdta. de estragón seco
  • cdta. de perejil fresco picado
  • /4 cdta. de sal
  • pizca de mostaza seca
  • pizca de pimienta de cayena

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza derritiendo la mantequilla en un tazón apto para microondas —unos 30 segundos a potencia alta es suficiente. Luego, bate la cebolla picada, el vinagre de vino blanco, las yemas batidas, la crema de leche y el jugo de limón hasta integrar bien. Incorpora el estragón, el perejil, la sal, la mostaza seca y la cayena, asegurándote de que las hierbas se distribuyan de manera uniforme. Vuelve a poner el tazón en el microondas y cocina durante 1 minuto y 30 segundos, pero aquí está la clave: detente y revuelve cada 20 a 30 segundos. He descubierto que esto evita que los huevos se revuelvan y ayuda a que la salsa espese perfectamente. Notarás que se vuelve suave y cubre el dorso de una cuchara. Si necesita más tiempo, continúa en ráfagas de 10 segundos. Una vez lista, dale una última revuelta y prueba el sazón. A menudo agrego una pizca extra de sal o una gota de jugo de limón para realzar el sabor. Esta salsa se sirve mejor de inmediato, vertida sobre bistec a la parrilla o verduras al vapor.

Consejo del Chef

Mi secreto para una bearnesa infalible es asegurarme de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Los huevos y la crema fríos pueden hacer que la salsa se corte al entrar en contacto con la mantequilla caliente.

Consejos de Conservación

Guarda la bearnesa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta suavemente en el microondas usando el 50 % de potencia en intervalos de 15 segundos, revolviendo entre cada uno, para evitar que se corte.

Variaciones

Prueba cambiar el estragón seco por eneldo fresco para darle a la salsa un toque fresco y veraniego que va de maravilla con salmón o pollo a la parrilla. Otra idea: incorpora una cucharadita de mostaza Dijon para un toque ácido profundo que complementa maravillosamente verduras asadas o chuletas de cerdo. Ambas variaciones mantienen la salsa apta para keto y llena de sabor.

Preguntas Frecuentes