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Salsas Keto

Salsa boloñesa con carne

Una sustanciosa salsa boloñesa siempre ha sido mi refugio en la cocina: ingredientes sencillos transformados en un profundo y sabroso consuelo. Esta versión keto utiliza carne magra de res y delicado prosciutto en lugar de la tradicional ternera, cocinada a fuego lento hasta que queda espesa y aromática. Te envuelve en calidez sin la carga de carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 105 min Tiempo de cocción 120 min Tiempo total 4 Porciones 460 Calorías
Salsa boloñesa con carne

Ingredientes

  • /4 taza de aceite de oliva
  • cebolla, picada
  • dientes de ajo, picados
  • libra de carne molida magra
  • /4 libra de prosciutto en lonchas finas, picado
  • cucharadas de mantequilla, divididas
  • tomates roma (ciruela), picados
  • /4 taza de pasta de tomate
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza calentando el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, dejando que se ablanden y se doren

  2. Paso 2

    esto crea la base. Me gusta remover hasta que la cocina huele dulce y acogedora. Agrega la carne molida, desmenuzándola con una cuchara mientras se dora. Luego esparce el prosciutto picado y cocina de cinco a seis minutos, hasta que suelte su riqueza salada. Incorpora dos cucharadas de mantequilla, junto con los tomates picados y la pasta de tomate. Revuelve todo, luego sazona con sal y pimienta. Deja que la salsa alcance un hervor suave, luego baja el fuego. Deja que burbujee lentamente durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Pasada esa primera hora, añade la mantequilla restante y deja que hierva a fuego lento otros treinta minutos. La salsa se oscurecerá y espesará hasta convertirse en un abrazo aterciopelado y rico en carne. Prueba y ajusta la sal y la pimienta antes de servir con tus fideos bajos en carbohidratos favoritos.

Consejo del Chef

Mi truco para un sabor aún más profundo: deja que la carne dorada repose sin moverla un par de minutos antes de revolver, para que desarrolle una costra caramelizada. También desglaso la sartén con un chorrito de vino tinto seco si tengo una botella abierta: aporta una hermosa complejidad sin muchos carbohidratos.

Consejos de Conservación

Guarda la salsa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recálienta suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de agua o caldo si se espesa demasiado. También se congela perfectamente hasta por 3 meses.

Variaciones

Cambia el prosciutto por panceta para un toque de cerdo ligeramente más suave, o usa carne molida de pavo en lugar de res para una salsa más ligera; solo añade un chorrito extra de aceite de oliva para mantenerla húmeda. Sirve sobre fideos de calabacín en espiral o calabaza espagueti asada para mantenerlo apto para keto.

Preguntas Frecuentes