Ingredientes
- calabacín mediano, cortado por la mitad y en rodajas
- /4 de taza de cebolla roja picada
- /4 de taza de pimiento verde picado
- latas (4 onzas) de aceitunas negras en rodajas, escurridas
- /4 de taza de queso feta desmenuzado
- cucharadas de aderezo vinagreta griega para ensaladas
- /4 de taza de tomates uva o cherry, cortados por la mitad
Instrucciones
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Paso 1
Precaliente el horno a 350 °F y corte un trozo grande de papel aluminio. Rocíelo ligeramente con aceite en aerosol antiadherente. A mí me gusta partir el calabacín por la mitad a lo largo primero y luego cortarlo en medias lunas para que todos los trozos queden tiernos de manera uniforme. Coloque el calabacín, la cebolla roja picada, el pimiento y las aceitunas escurridas justo en el centro del papel aluminio. Espolvoree el queso feta desmenuzado por encima y rocíe la vinagreta griega sobre todo. El aderezo se filtra en las verduras mientras se asan, infusionándolas con un sabor vibrante. Doble el papel aluminio formando un paquete sellado, presionando bien los bordes para que el vapor no escape. Colóquelo en una bandeja para hornear y deslícelo al horno. Hornee durante unos 30 minutos, hasta que el calabacín esté tierno al pinchar con un tenedor. Abra el paquete con cuidado, luego cambie el horno al modo asar. Vuelva a meter la bandeja y deje que el queso feta desarrolle esas irresistibles manchas doradas
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Paso 2
solo uno o dos minutos bastarán. Una vez que esté burbujeante y ligeramente carbonizado, sáquelo y esparza los tomates uva cortados por la mitad sobre la preparación. Los tomates aportan un toque fresco y jugoso que equilibra el punto salado. Sirva directamente del papel aluminio o transfiera a una fuente.