Ingredientes
- huevos, ligeramente batidos
- cucharadas de queso parmesano rallado
- cucharadas de aceite de oliva
- calabacín, cortado en rodajas de 3 a 6 mm de grosor
- ajo en polvo, al gusto
- sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Empiezo batiendo los huevos con el parmesano en un bol hasta que estén bien integrados. Después, caliento el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añado el calabacín cortado y lo cocino unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y ligeramente dorado. Sazono el calabacín con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Bajo el fuego a medio y vierto la mezcla de huevo uniformemente sobre el calabacín. Dejo que se cocine durante un minuto aproximadamente y luego remuevo suavemente los huevos, dejando que cuajen sin revolverlos enérgicamente. Pasados unos 3 minutos, cuando los huevos estén casi cuajados pero aún un poco húmedos, retiro la sartén del fuego. La tapo con una tapa y la dejo reposar fuera del fuego 2 minutos más. El calor residual terminará de cocinar los huevos a la perfección, creando una textura tierna y cremosa. Desliza en los platos y disfruta de inmediato.