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Sopas Keto

Sopa de Callaloo

Al crecer en un hogar caribeño, la sopa de callaloo era un plato semanal imprescindible. Esta versión keto conserva todos los sabores ricos y reconfortantes sin los carbohidratos. Es una mezcla sustanciosa de verduras de hoja verde, carne tierna y mariscos, perfecta para una comida reconfortante. He modificado la receta tradicional para adaptarse a un estilo de vida bajo en carbohidratos, y se ha convertido en una de mis favoritas en la cocina.

15 min Tiempo de preparación 43 min Tiempo de cocción 58 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Sopa de Callaloo

Ingredientes

  • libra de hojas de callaloo o espinacas
  • tazas de caldo de pollo
  • cebolla, picada
  • /2 libra de carne de res salada, sin grasa y picada
  • /2 cucharadita de pimienta negra molida
  • cucharadas de chalotas picadas
  • /4 de cucharadita de tomillo seco
  • chile verde, picado
  • taza de okra
  • /2 libra de carne de cangrejo

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience preparando las verduras: si usa callaloo, retire los tallos duros y pique las hojas en trozos grandes. La espinaca funciona muy bien como sustituto. En una cacerola grande, combine las hojas con el caldo de pollo, la cebolla picada, la carne salada picada, la pimienta negra, las chalotas picadas, el tomillo y el chile entero. A mí me gusta atar el chile con hilo de cocina para retirarlo fácilmente después. Incorpore la carne de cangrejo y luego deje que todo alcance un hervor suave. Tape y cocine durante unos 35 minutos, hasta que la carne esté tierna y los sabores se integren. A continuación, añada la okra y siga cocinando a fuego lento durante 8 minutos, hasta que se ablande. Saque el chile y deséchelo si prefiere menos picante. Trabajando en tandas, licúe cuidadosamente la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura suave y sedosa. Regrese la sopa a la olla, caliente suavemente y pruebe para ajustar la sazón. A menudo añado una pizca de sal o un chorrito de lima al final. Sirva en tazones y disfrute de este reconfortante plato caribeño apto para keto.

Consejo del Chef

Siempre remojo la carne salada en agua durante 30 minutos antes de cocinarla para suavizar el sabor salado; esto permite controlar el sabor de la sopa. Si usa carne de cangrejo, reserve unos trocitos aparte para añadirlos después de licuar, y así darle un poco de textura.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recaliente suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de caldo si se espesa.

Variaciones

Para una versión vegetariana, sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras, omita la carne salada y use más champiñones para el umami. Si no tiene cangrejo, los camarones o el tofu firme funcionan bien; solo agréguelos después de licuar para que se mantengan tiernos.

Preguntas Frecuentes