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Ensaladas Keto

Ensalada de pollo con bacon, lechuga y tomate

Cuando necesito un almuerzo keto que me parezca un capricho, esta ensalada de pollo BLT siempre da en el clavo. Cambia el pan por envolturas de lechuga crujiente pero conserva todos los sabores clásicos que te encantan: pollo jugoso, bacon ahumado y tomate maduro. Sencilla de preparar, se ha convertido en un básico de mi cocina baja en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 450 Calorías
Ensalada de pollo con bacon, lechuga y tomate

Ingredientes

  • tazas de pechuga de pollo cocida y picada
  • lonchas de bacon
  • ramas de apio, picadas
  • taza de tomate fresco picado
  • /4 de taza de mayonesa
  • cucharada de perejil fresco picado
  • cucharadas de cebolleta picada
  • cucharadita de zumo de limón
  • chorrito de salsa Worcestershire
  • sal y pimienta al gusto
  • hojas de lechuga romana
  • aguacate - pelado, deshuesado y en rodajas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza por hacer el bacon crujiente: coloca las lonchas en una sartén fría, luego calienta a fuego medio-alto, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén uniformemente doradas. Pásalas a papel de cocina, deja enfriar y desmenuza. Mezcla con un batidor la mayonesa, el perejil, la cebolleta, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y una pizca de sal y pimienta. Prueba y ajusta la sazón —a mí me gusta añadir un poco más de pimienta negra aquí—. En un bol grande, combina el pollo cocido, los tomates y el bacon. Vierte el aliño por encima y mezcla suavemente hasta que todo quede bien cubierto. Mete el bol en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Cuando esté listo para servir, coloca las hojas de lechuga romana en los platos, reparte la ensalada fría por encima y dispón las rodajas de aguacate a un lado. Si lo preparas para llevar, guarda la lechuga aparte para que se mantenga crujiente.

Consejo del Chef

A menudo utilizo pollo asado para ahorrar tiempo: le da un sutil sabor tostado que combina de maravilla con el bacon ahumado. Para un toque crujiente extra, añade un puñado de nueces pecanas tostadas justo antes de servir.

Consejos de Conservación

Conserva la mezcla de pollo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Guarda la lechuga aparte y monta la ensalada justo antes de comer; está muy buena fría, así que no hace falta recalentar.

Variaciones

Cambia el pollo por pavo o carne de cerdo asada desmenuzada. Añade pepino o pimiento morrón picados para darle un toque fresco, o sustituye la mayonesa por aguacate machacado para un aliño sin lácteos.

Preguntas Frecuentes