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Desayuno keto

Cuadritos de Chile con Queso

Esta receta de cuadritos de chile con queso se ha convertido en mi opción favorita para las mañanas ocupadas. Con solo tres ingredientes, es fácil de preparar y se convierte en una cazuela sustanciosa y rica en proteínas. La he servido en innumerables desayunos-brunch, y hasta quienes no siguen la dieta keto piden repetir.

15 min Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 12 Porciones 340 Calorías
Cuadritos de Chile con Queso

Ingredientes

  • onzas de queso Cheddar rallado
  • onzas de chiles verdes picados enlatados, jugo reservado
  • huevos grandes

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Toma un molde para hornear de 23x33 cm y esparce la mitad del queso Cheddar rallado uniformemente sobre el fondo. Luego, distribuye los chiles verdes picados sobre el queso, y después corona todo con el resto del queso Cheddar. A mí me gusta presionar suavemente para que todo se asiente. Ahora, en una licuadora, combina los huevos con el jugo reservado de los chiles —este es mi pequeño truco para darle más sabor—. Licúa hasta que los huevos estén espumosos y homogéneos. Vierte con cuidado la mezcla de huevo sobre el queso en capas, asegurándote de que se filtre por todos los rincones. Hornea en la rejilla del medio durante 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté firme pero aún tenga un ligero movimiento. Déjalo enfriar sobre la encimera al menos 10 minutos antes de cortar en cuadritos. Esta breve espera ayuda a que la cazuela mantenga su forma. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Consejo del Chef

Siempre escurro los chiles sobre un bol y uso ese jugo en los huevos: infunde cada bocado con un sutil calor ahumado sin necesidad de especias adicionales. Si te gusta un poco de picante, agrega una pizca de hojuelas de chile rojo.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Para recalentar, coloca los cuadritos en el microondas durante 30-60 segundos o caliéntalos en un horno a 150°C (300°F) hasta que estén calientes por completo.

Variaciones

Para una comida más sustanciosa, sirve con rodajas de aguacate y una cucharada de crema agria. También puedes sustituir el queso Cheddar por pepper jack o añadir salchicha cocida desmenuzada entre las capas de queso para más proteína y sabor.

Preguntas Frecuentes