Ingredientes
- aguacate Hass chileno
- huevos
- /2 taza de pavo o pollo cocido, picado
- rebanadas de tocino de pavo, cocido crujiente y desmenuzado
- /4 de taza de queso azul
- /4 de taza de cebollines, picados
Instrucciones
-
Paso 1
Empiezo lavando el aguacate, cortándolo por la mitad y quitando el hueso. Saco la pulpa y la corto en trozos del tamaño de un bocado. En un bol grande, bato seis huevos hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas. Agrego el aguacate, el pavo picado, el tocino desmenuzado, el queso azul y los cebollines. Remuevo todo con suavidad para que el aguacate no se deshaga. Coloco una sartén antiadherente a fuego medio-alto y la rocío ligeramente con aceite en aerosol. Cuando esté caliente, vierto la mezcla de huevo. La dejo reposar unos 30 segundos, luego uso una cuchara de madera o una espátula para empujar los huevos desde los bordes hacia el centro. Sigo cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que los huevos formen grumos suaves y húmedos. Tengo cuidado de no remover en exceso para que la textura quede tierna. El revuelto está listo cuando los huevos estén cuajados pero aún brillantes, sin líquido visible. Sirvo inmediatamente, aún caliente, quizás con un acompañamiento de hojas verdes frescas.