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Guarniciones Keto

Col rizada brasileña

Cuando probé las coles rizadas brasileñas por primera vez, inmediatamente se ganaron un lugar especial en mi rotación de recetas keto. La combinación de tocino ahumado, verduras tiernas y un toque de vinagre ácido crea un acompañamiento que es a la vez reconfortante y sorprendentemente elegante. Es un favorito tanto para cenas entre semana como para mesas festivas.

20 min Tiempo de preparación 100 min Tiempo de cocción 120 min Tiempo total 4 Porciones 340 Calorías
Col rizada brasileña

Ingredientes

  • /2 libra de tocino con pimienta, cortado en cubos
  • cebolla, picada
  • libras de col rizada - lavada, sin tallos y cortada en trozos de 3x6 pulgadas
  • taza de caldo de pollo
  • cucharadita de pimienta de cayena
  • cucharadas de vinagre de vino tinto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience colocando el tocino cortado en cubos en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Cocine hasta que se dore y la grasa se haya derretido, unos 6-8 minutos. Incorpore la cebolla picada y cocine durante unos 4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva brillante. Agregue la col rizada, revolviendo para cubrir cada hoja con la grasa del tocino. Vierta el caldo de pollo, espolvoree con cayena y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos. Luego, agregue el vinagre de vino tinto y continúe cocinando destapado por 15 minutos, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad y las coles estén tiernas. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente como un acompañamiento bajo en carbohidratos satisfactorio.

Consejo del Chef

Para una capa extra de sabor, me gusta añadir un chorrito de vinagre de sidra de manzana junto con el vinagre de vino tinto: realza maravillosamente el plato.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recaliente suavemente en la estufa con un chorrito de caldo para restaurar la humedad, o en el microondas a potencia media.

Variaciones

Sustituya el tocino con pimienta por tocino ahumado común y agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo si extraña el picante. Para una versión vegetariana, use pimentón ahumado y aceite de oliva en lugar del tocino, y caldo de verduras en lugar del caldo de pollo—sigue siendo rico y satisfactorio.

Preguntas Frecuentes