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Guarniciones Keto

Coles de Bruselas con tocino y champiñones

Cuando necesito un acompañamiento keto satisfactorio que se prepare rápidamente, estas coles de Bruselas con tocino y champiñones son mi opción preferida. Los champiñones terrosos y el tocino crujiente complementan perfectamente las coles tiernas, todo salteado en un caldo sabroso. Es un plato que se siente indulgente mientras mantiene los carbohidratos bajo control, convirtiéndolo en un éxito para la cena entre semana. Me encanta cómo los sabores se funden en un acompañamiento reconfortante y sustancioso que combina con todo.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 150 Calorías
Coles de Bruselas con tocino y champiñones

Ingredientes

  • tazas de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
  • tiras de tocino, cortadas en trozos de 1,5 cm
  • /2 taza de cebolla finamente picada
  • /2 taza de champiñones frescos laminados
  • /4 taza de caldo de pollo
  • /4 cucharadita de sal
  • /8 cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza colocando las coles de Bruselas partidas por la mitad en una cacerola y cúbrelas con agua. Lleva a hervor, luego baja el fuego, tapa y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que estén crujientes pero tiernas. Escurre y reserva, manteniéndolas calientes. Mientras tanto, en una sartén, cocina los trozos de tocino a fuego medio hasta que estén crujientes. A mí me gusta retirarlos a un plato forrado con papel absorbente para escurrir, pero siempre guardo unas 2 cucharadas de la grasa que suelta en la sartén. Echa la cebolla picada y los champiñones laminados y sofríe durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos y fragantes. Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Lleva todo a hervor, luego reduce el fuego y deja que cueza sin tapar hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, lo que tarda 3-4 minutos. Por último, incorpora las coles de Bruselas cocidas y el tocino crujiente de nuevo a la sartén, removiendo bien para que se impregnen los sabores. El resultado es un acompañamiento sabroso y apto para keto listo en poco tiempo.

Consejo del Chef

Para un toque extra de sabor, me gusta sustituir parte del caldo por un chorrito de vino blanco seco; solo hay que dejar que se evapore antes de añadir las coles. Aporta una luminosidad sutil que eleva este plato a otro nivel. Las notas caramelizadas combinan de maravilla con el tocino.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio para mantener el tocino crujiente, o usa el microondas brevemente. Para una mejor textura, guarda el tocino por separado si es posible.

Variaciones

Cambia el caldo de pollo por caldo de res para un golpe umami más intenso. Añade un puñado de queso parmesano rallado al final para un toque cremoso y quesoso; solo remueve hasta que se derrita. Para más verduras, incorpora col rizada picada o espinacas al saltear.

Preguntas Frecuentes