Ingredientes
- lonchas de tocino
- /2 cucharada de aceite de oliva
- chalotes picados
- paquete (16 onzas) de coles de Bruselas congeladas, descongeladas y partidas por la mitad
Instrucciones
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Paso 1
Para empezar, me gusta cocinar el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que quede perfectamente crujiente. Mientras chisporrotea, parto por la mitad las coles de Bruselas si no las tengo ya preparadas. Una vez listo el tocino, lo paso a papel de cocina para escurrir y, cuando se enfría un poco, lo desmenuzo. Retiro casi toda la grasa del tocino de la sartén, dejando solo una película fina que cubra el fondo. Añado el aceite de oliva y los chalotes picados, y los salteo hasta que se vuelven translúcidos y fragantes, unos 2 minutos. Incorporo el tocino desmenuzado para que se caliente, y luego agrego las coles partidas. Las dejo reposar sin remover durante el primer minuto para que se doren bien, y después remuevo de vez en cuando hasta que desarrollen una costra dorada oscura por todos lados, lo que lleva unos 7 a 10 minutos. Sazono con una pizca de sal y pimienta, aunque el tocino suele proporcionar suficiente sal. Sirvo inmediatamente, mientras las coles están calientes y con un punto crujiente-tierno.