Ingredientes
- libras de coles de Bruselas, recortadas y en rodajas finas
- lonchas de tocino, picadas
- /3 de taza de almendras laminadas
- cucharadas de ajo picado
- cucharadas de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Empiezo calentando una sartén grande y honda a fuego medio. Cuando esté caliente, añado el tocino picado y lo dejo chisporrotear hasta que esté crujiente y dorado, unos 5 a 10 minutos. Con una espumadera, paso el tocino a un plato con papel de cocina, dejando la grasa en la sartén. En esa misma sartén, echo las almendras laminadas y el ajo picado. Solo necesitan un tostado rápido — unos 30 segundos — justo hasta que el ajo esté fragante y las almendras ligeramente doradas. Añado inmediatamente las coles de Bruselas cortadas finas y remuevo bien para que se cubran con la grasa caliente del tocino. Rocío el vinagre de vino tinto por encima y vuelvo a remover para que el sabor ácido llegue a cada hoja. Ahora dejo que las coles se cocinen, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y queden tiernas pero con un ligero toque firme, normalmente unos 8 minutos. Por último, retiro la sartén del fuego, incorporo el tocino crujiente y sazono con sal y pimienta a mi gusto. Así de sencillo: una guarnición rústica y baja en carbohidratos que sabe a comida reconfortante.