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Sopas Keto

Sopa cremosa de chorizo y pollo

Hay algo en un plato de sopa cremosa y ahumada que hace que una noche fría se sienta especial. Esta sopa cremosa de chorizo y pollo se ha convertido en una de mis comidas cetogénicas favoritas porque se prepara rápidamente y llena la cocina con los aromas más acogedores. Con pollo tierno, chorizo picante y un caldo aterciopelado, es una cena baja en carbohidratos satisfactoria que nunca decepciona.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 580 Calorías
Sopa cremosa de chorizo y pollo

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva
  • cucharadas de mantequilla
  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 2 pulgadas
  • cucharadas de salsa Worcestershire
  • cucharadita de sal de ajo
  • pimienta negra al gusto
  • dientes de ajo picados
  • /2 libra de chorizo, sin tripa
  • tazas de caldo de pollo
  • lata (14.5 onzas) de tomates guisados estilo mexicano
  • taza de crema para batir
  • sal al gusto
  • taza de queso Monterey Jack rallado
  • /4 taza de queso parmesano rallado
  • /4 taza de crema agria, para decorar

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo calentando el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego alto. Una vez derretidos, añado los cubos de pollo y los sazono con salsa Worcestershire, sal de ajo y pimienta. Cocino el pollo hasta que ya no esté rosado por dentro, aproximadamente de 5 a 7 minutos, luego agrego el ajo picado y lo cocino solo un minuto hasta que esté fragante. Retiro el pollo a un plato y lo dejo a un lado. En la misma olla, echo el chorizo y lo cocino a fuego medio-alto, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que adquiera un color dorado oscuro. Vierto el caldo de pollo y los tomates, luego devuelvo el pollo junto con sus jugos a la olla. Bajo el fuego a medio-bajo y dejo que todo hierva a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen. Incorporo la crema para batir y la dejo calentar durante otros 5 minutos, pero sin que llegue a hervir. Sazono con una pizca más de sal si es necesario. Sirvo la sopa en tazones y cubro cada porción con queso Monterey Jack rallado, parmesano y una cucharada de crema agria. Es una comida acogedora que siempre satisface.

Consejo del Chef

Para una capa extra de sabor, me gusta dorar el pollo hasta que tenga una ligera costra antes de retirarlo de la olla. Esa caramelización añade profundidad al caldo, y no te saltes la salsa Worcestershire: realmente equilibra la riqueza.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un poco de caldo de pollo si la sopa se espesa demasiado.

Variaciones

Sustituye el chorizo por salchicha italiana picante para un toque diferente, o añade un puñado de espinacas frescas al final para agregar verduras. Para una consistencia más espesa tipo estofado, reduce el caldo a la mitad y sirve sobre arroz de coliflor.

Preguntas Frecuentes