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Sopas Keto

Sopa cremosa de tomate y albahaca

A veces me apetece un plato de sopa que sea reconfortante y también apto para la dieta keto. Esta sopa cremosa de tomate y albahaca cumple con creces, con sabores intensos y solo 4 g de carbohidratos netos por porción. Es perfecta para las tardes frías o cuando necesitas una comida rápida y satisfactoria. Me encanta cómo la albahaca fresca y la crema de leche se combinan para crear una textura aterciopelada sin harina ni espesantes.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Sopa cremosa de tomate y albahaca

Ingredientes

  • /4 de taza de mantequilla
  • /4 de taza de aceite de oliva
  • /2 tazas de cebolla picada
  • libras de tomates – sin corazón, pelados y en cuartos
  • /2 taza de hojas de albahaca fresca picada
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • litro de caldo de pollo
  • taza de crema de leche espesa
  • ramitas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, caliento la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Luego añado la cebolla y la dejo cocer hasta que se ablande y quede fragante. A continuación, agrego los tomates y la albahaca picada, y sazono con sal y pimienta. Una vez todo bien mezclado, vierto el caldo de pollo y reduzco el fuego a bajo, dejando que hierva a fuego lento unos 15 minutos. Después, transfiero la sopa a una licuadora o utilizo una batidora de inmersión directamente en la olla para triturarla hasta que quede suave. La devuelvo a la olla, la pongo a hervir suavemente y luego bajo el fuego de nuevo. Poco a poco, incorporo la crema de leche, con cuidado de que no se corte. Para una textura más sedosa, paso la sopa por un colador fino. Por último, la sirvo en cuencos y coloco encima una ramita de albahaca fresca.

Consejo del Chef

Para un sabor más profundo, aso los tomates en el horno con un chorrito de aceite de oliva antes de añadirlos a la olla. Esto resalta su dulzor natural y aporta una sutil nota ahumada. También me gusta agregar una pizca de hojuelas de chile rojo para dar un toque picante suave: equilibra perfectamente la cremosidad.

Consejos de Conservación

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa a fuego bajo, removiendo de vez en cuando; evita que hierva para que la crema no se separe. También puedes congelarla hasta 2 meses; descongélala toda la noche en el frigorífico antes de recalentar.

Variaciones

Para una versión sin lácteos, sustituye la crema de leche por leche de coco entera y utiliza ghee en lugar de mantequilla. Sirve con pan de ajo keto o una guarnición de hojas verdes aliñadas con aceite de oliva y zumo de limón para una comida completa. Añade un puñado de pollo cocido o camarones para convertirlo en una cena sustanciosa.

Preguntas Frecuentes