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Sopas Keto

Sopa de coliflor al curry

Hay algo profundamente reconfortante en un plato humeante de sopa aterciopelada en una noche fría, y esta sopa de coliflor al curry cetogénica nunca decepciona. Me encanta cómo asar primero la coliflor, la cebolla y el ajo resalta su dulzura natural, que combina maravillosamente con la aromática pasta de curry y la cremosa leche de coco. Es una maravilla sin complicaciones, de una sola olla, que te mantiene cómodo y satisfecho mientras sigues un estilo de vida bajo en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 45 min Tiempo de cocción 60 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Sopa de coliflor al curry

Ingredientes

  • cabeza de coliflor, cortada en floretes
  • cebolla, cortada en trozos
  • dientes de ajo, partidos por la mitad
  • tazas de caldo de verduras
  • lata (14 onzas) de leche de coco
  • cucharada de pasta de curry

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Coloca los floretes de coliflor, los trozos de cebolla y los dientes de ajo partidos a la mitad en una bandeja para hornear. Ásalos durante unos 30 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos

  2. Paso 2

    esto carameliza sus azúcares naturales, añadiendo una profundidad increíble a la sopa.

  3. Paso 3

    Mientras tanto, en una cacerola grande, combina el caldo de verduras, la leche de coco y la pasta de curry. Lleva la mezcla a ebullición vigorosa a fuego alto, dejando que esas especias aromáticas infusionen el caldo.

  4. Paso 4

    Una vez que las verduras estén bien asadas, transfiérelas con cuidado a la cacerola. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja que todo hierva a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

  5. Paso 5

    Cuando termine el tiempo de cocción, es momento de licuar. Prefiero usar una licuadora de inmersión directamente en la olla para facilitar la limpieza, pero también puedes trabajar en tandas con una licuadora de jarra. Haz puré hasta que la sopa alcance la consistencia deseada

  6. Paso 6

    a mí me gusta sedosa y suave, pero con un poco de cuerpo.

  7. Paso 7

    Sirve en tazones bien caliente. Un remolino de crema de coco o una pizca de cilantro fresco por encima la hace aún más especial.

Consejo del Chef

Con los años, he aprendido que tostar la pasta de curry en una sartén seca durante un minuto antes de añadir los líquidos realmente despierta sus aceites y profundiza el sabor. Es un pequeño paso que marca una gran diferencia.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta suavemente en la estufa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de caldo o leche de coco si se espesa demasiado.

Variaciones

Para una textura más gruesa, reserva un puñado de floretes de coliflor asados antes de licuar y luego incorpóralos de nuevo a la sopa triturada. Para cambiar el perfil de sabor, prueba usar pasta de curry tailandés rojo en lugar de amarillo o añade una cucharadita de jengibre fresco al hervir a fuego lento. Un acompañamiento de pan naan cetogénico o una ensalada crujiente la complementa perfectamente.

Preguntas Frecuentes