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Guarniciones Keto

Col con Queso y Tocino de DeeAnn

Esta col con queso y tocino se ha convertido en un básico de las cenas entre semana en mi cocina. Es una de esas guarniciones sin esfuerzo que combina a la perfección con carnes a la parrilla o se disfruta sola como una comida baja en carbohidratos reconfortante. El tocino ahumado y el queso cheddar derretido transforman la humilde col en algo realmente especial.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 320 Calorías
Col con Queso y Tocino de DeeAnn

Ingredientes

  • lonchas de tocino
  • cabeza de col, descorazonada y picada en trozos grandes
  • sal y pimienta al gusto (opcional)
  • tazas de queso Cheddar rallado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza cocinando el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté bien crujiente. Me gusta usar una sartén de hierro fundido para un calor uniforme, pero cualquier sartén funciona. Una vez listo, transfiere el tocino a toallas de papel para escurrir, luego desmenúzalo en trocitos. Vierte con cuidado la mayor parte de la grasa del tocino, dejando aproximadamente una cucharada en la sartén—ese oro líquido es lo que da sabor a la col. Añade la col picada a la sartén y revuélvela para cubrirla con la grasa. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la col se ablande y tome algunos bordes dorados, unos 10–15 minutos. Yo la prefiero con un ligero toque crujiente, pero puedes cocinarla más tiempo si te gusta muy tierna. Sazona con una pizca de sal y pimienta, luego retira la sartén del fuego. Espolvorea el queso cheddar rallado sobre la col caliente y deja que se derrita formando una capa fundida. Finalmente, esparce el tocino desmenuzado por encima. Dale un suave movimiento justo antes de servir.

Consejo del Chef

Para un toque ahumado extra, a veces agrego una pizca de pimentón ahumado o una pizca de hojuelas de chile rojo al cocinar la col. Le da un golpe sutil que equilibra la riqueza del queso y el tocino.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo para mantener el tocino crujiente, o usa el microondas para una opción más rápida.

Variaciones

Para una comida más sustanciosa, añade pollo cocido en cubitos o salchicha. También puedes cambiar el cheddar por queso pepper jack para darle un toque picante, o usar col rizada (savoy) para una textura ligeramente más dulce y delicada.

Preguntas Frecuentes