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Mezcla de especias secas para cordero o ternera

Me encanta tener a mano un lote de este versátil adobo keto de especias. Transforma un simple cordero o ternera en un plato principal lleno de sabor sin azúcar añadido. Esta mezcla de especias aromáticas aporta calidez y profundidad a cada bocado, haciendo que las cenas entre semana se sientan especiales. Con solo un puñado de ingredientes de despensa, puedes prepararlo en minutos.

5 min Tiempo de preparación 0 min Tiempo de cocción 5 min Tiempo total 4 Porciones 15 Calorías
Mezcla de especias secas para cordero o ternera

Ingredientes

  • cucharadita de pimentón
  • /2 cucharaditas de tomillo seco
  • /2 cucharaditas de albahaca seca
  • /4 cucharadita de comino
  • cucharadas de curry en polvo

Instrucciones

  1. Paso 1

    Combine todas las especias en un tazón pequeño y revuélvalas suavemente para que se integren de manera uniforme. A mí me gusta usar un batidor para deshacer los grumos del curry en polvo. Una vez mezclado, cubra generosamente el cordero o la ternera con el adobo, presionándolo contra la carne para que se adhiera. Para un sabor más intenso, coloque la carne sazonada en una bolsa con cierre hermético y déjela reposar en el frigorífico al menos dos horas, aunque toda la noche es aún mejor. Este adobo seco hace maravillas con una costilla de cordero o un chuletón grueso. Me he dado cuenta de que dejar que las especias se fundan con la carne realza considerablemente el perfil salado. Si tiene poco tiempo, incluso un reposo de 30 minutos añadirá un sabor notable. Lleve siempre la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla para que se haga de manera uniforme.

Consejo del Chef

Siempre tuesto las semillas de comino y las muelo en el momento en lugar de usar polvo ya molido; libera un aroma más profundo y ahumado que marca la diferencia. Simplemente caliéntelas en una sartén seca durante un minuto hasta que desprendan fragancia y luego macháquelas en un mortero.

Consejos de Conservación

Conserve el adobo de especias en un frasco hermético, alejado del calor y la luz, hasta seis meses. En el caso de carne ya sazonada, guárdela en el frigorífico dentro de una bolsa sellada y cocínela en un plazo de 24 horas.

Variaciones

Para un toque más picante, añada media cucharadita de pimienta de cayena o de hojuelas de chile rojo. Sustituya el curry en polvo por garam masala para darle un giro aromático, o use pimentón ahumado para una nota ahumada. Una cucharadita de ajo en polvo redondea muy bien el perfil salado.

Preguntas Frecuentes