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Guarniciones Keto

Berenjenas a la Dawlish

Las Berenjenas a la Dawlish son una guarnición keto sencilla pero elegante que realza el dulzor natural de la verdura bajo el grill. Me encanta cómo el cilantro partido y la albahaca fresca aportan un toque mediterráneo a cada tierna rodaja. Es una receta rápida que combina de maravilla con carnes a la parrilla o una ensalada ligera. Con pocos ingredientes y solo unos minutos bajo el grill, se ha convertido en una de mis guarniciones favoritas para las cenas entre semana.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 155 Calorías
Berenjenas a la Dawlish

Ingredientes

  • berenjena grande, cortada a lo largo en 6 rodajas de 1/4 de pulgada
  • /4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • /2 cucharadita de semillas de cilantro, partidas gruesamente
  • cucharaditas de zumo de limón
  • cucharada de albahaca fresca picada
  • sal, al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience precalentando el grill del horno y colocando la rejilla a unos 15 cm (6 pulgadas) de la fuente de calor. Me gusta forrar la bandeja del grill con papel aluminio para una limpieza fácil, pero es opcional. Corte la berenjena a lo largo en seis rodajas de aproximadamente 6 mm (1/4 de pulgada) de grosor. Unte generosamente ambos lados de cada rodaja con aceite de oliva

  2. Paso 2

    esto ayuda a que se doren bien sin resecarse. Colóquelas en una sola capa sobre la bandeja del grill. Machaque las semillas de cilantro gruesamente con un mortero o con el dorso de una sartén pesada, y espolvoree la mitad sobre las rodajas. Deslice la bandeja bajo el grill y cocine hasta que las superficies estén doradas, unos 5 a 6 minutos. Con unas pinzas, dé la vuelta a cada rodaja con cuidado. Esparza el cilantro restante por encima y vuelva a poner bajo el grill otros 3 a 4 minutos, hasta que ese lado esté dorado y ligeramente crujiente en los bordes. Mientras la berenjena se asa, mezcle en un bol pequeño el zumo de limón, la albahaca picada y una pizca de sal. Una vez lista la berenjena, pase las rodajas a una fuente y aliñe con la mezcla de limón y albahaca aún calientes. El calor libera la fragancia de la albahaca de forma maravillosa. Sirva inmediatamente como guarnición, o deje que alcancen la temperatura ambiente

  3. Paso 3

    están deliciosas de ambas formas.

Consejo del Chef

Para un extra de sabor, a veces añado una pizca de hojuelas de chile rojo al aliño de limón y albahaca; aporta un toque sutil de picante que realza el sabor ahumado de la berenjena. Además, no se salte el paso de machacar el cilantro fresco: el cilantro molido pierde su frescura cítrica.

Consejos de Conservación

Guarde las rodajas de berenjena sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentar, caliéntelas suavemente en una sartén a fuego medio-bajo, o disfrútelas frías directamente de la nevera; son deliciosas añadidas a una ensalada o como tentempié rápido.

Variaciones

Para un perfil aromático distinto, sustituya la albahaca por menta fresca o perejil. Añada un toque de queso feta desmenuzado y aceitunas para un giro griego. Sirva junto a pollo o pescado a la parrilla, o como parte de un plato de mezze con tzatziki. Si le gusta el picante, rocíe con aceite de chile antes de servir.

Preguntas Frecuentes