Ingredientes
- lonchas de tocino
- calabacines pequeños, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
- /2 cebolla roja, en rodajas finas
- pizca de sal
- tomates medianos, cortados en gajos
- /8 de cucharadita de albahaca seca
- pimienta negra molida al gusto
- /4 de taza de queso azul desmenuzado
Instrucciones
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Paso 1
Comienza cocinando el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto. Me gusta dejarlo crujiente por completo, lo que lleva unos 5-7 minutos, luego retiro las tiras de la sartén y las desmenuzo. Devuelve el tocino desmenuzado a la sartén: este sencillo truco impregna todo el plato con esa esencia salada y ahumada. A continuación, añade las rodajas de calabacín, la cebolla roja y una pizca de sal. Remueve con frecuencia y cocina durante unos 4-5 minutos
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Paso 2
quieres que el calabacín alcance ese punto perfecto tierno-crujiente en el que aún tiene un ligero bocado. Si la sartén parece demasiado seca, un pequeño chorrito de agua ayudará a cocer al vapor. Incorpora con cuidado los gajos de tomate, la albahaca seca y una generosa molienda de pimienta negra. Calienta solo 1-2 minutos más, removiendo con cuidado para que los tomates se ablanden pero no pierdan su forma. Con una espumadera, pasa todo a una fuente de servir. Espolvorea inmediatamente el queso azul desmenuzado por encima. El calor residual derretirá ligeramente el queso, creando bolsitas cremosas de sabor entre las verduras frescas. Sirve de inmediato y mira cómo desaparece.