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Ensaladas Keto

Ensalada accidental de pollo a la parrilla

Esta ensalada de pollo a la parrilla surgió por feliz accidente una noche ocupada de entre semana, y desde entonces me encanta. Mezclada con un aderezo cremoso y cítrico, con cebollas y champiñones carbonizados, es una comida keto satisfactoria que se conserva bien durante días. Perfecta para preparar con antelación o para una cena rápida directamente del frigorífico.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 450 Calorías
Ensalada accidental de pollo a la parrilla

Ingredientes

  • mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • cucharadas de zumo de limón
  • cucharadas de aceite de oliva
  • cucharaditas de pimienta limón
  • cebollas Vidalia, cortadas en rodajas gruesas
  • sombreros grandes de champiñón, picados
  • taza de mayonesa
  • salsa picante al gusto
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza combinando el pollo, el zumo de limón, el aceite de oliva y la pimienta limón en una bolsa resellable

  2. Paso 2

    agita para cubrir y refrigera durante al menos una hora. Cuando estés listo para cocinar, precalienta la parrilla a fuego alto y unta ligeramente las rejillas con aceite. Coloca las rodajas gruesas de cebolla y los champiñones picados en la parrilla, cocinando hasta que ambos lados estén ligeramente carbonizados, luego reserva. A continuación, asa el pollo durante unos 15 minutos, volteándolo una vez, hasta que los jugos salgan claros. Después de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F), transfiérelo a una tabla de cortar para que repose unos minutos. Luego, pica el pollo en trozos del tamaño de un bocado y añádelos a un tazón grande junto con las cebollas y champiñones asados reservados. Agrega la mayonesa a cucharadas y mezcla todo hasta que quede bien cubierto. Me gusta añadir un chorrito de salsa picante para darle un toque de calor, junto con una pizca de sal y un golpe de pimienta negra. Pruébalo por última vez y ajusta el sazón según sea necesario. Cubre el tazón y mételo en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se enfríe, aunque está aún mejor después de unas horas, cuando los sabores se hayan mezclado.

Consejo del Chef

A menudo mezclo una cucharadita de mostaza de Dijon con la mayonesa para darle un toque más intenso, y dejar reposar la ensalada en el frigorífico unas horas realmente permite que los sabores ahumados de la parrilla se fundan con el aderezo cremoso. Si las cebollas Vidalia no están de temporada, cualquier cebolla dulce servirá.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 4 días. Los sabores realmente se intensifican con el tiempo, lo que lo hace ideal para preparar con antelación. Sirve frío directamente del frigorífico o déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de comer.

Variaciones

Mejora la comida añadiendo cubos de aguacate maduro justo antes de servir, o espolvorea tocino desmenuzado para un crujiente salado. Si vas a servir a un grupo, organiza una barra de ensaladas con cuencos de la mezcla de pollo junto con hojas crujientes de lechuga romana, permitiendo que cada uno arme sus propios wraps.

Preguntas Frecuentes