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Ensaladas Keto

Ensalada de aguacate y tomate

Hay algo en una ensalada viva y cítrica que hace que las comidas veraniegas resulten sencillas. Me encanta cómo el aguacate cremoso combina con los tomates jugosos y un toque de jalapeño, todo unido con lima fresca y cilantro. Esta versión keto elimina los carbohidratos pero conserva todo el sabor, perfecta como almuerzo ligero o como acompañante vibrante para proteínas a la parrilla.

15 min Tiempo de preparación 0 min Tiempo de cocción 15 min Tiempo total 4 Porciones 240 Calorías
Ensalada de aguacate y tomate

Ingredientes

  • aguacates Hass de México, cortados en cubitos
  • pinta de tomates cherry, en cuartos
  • cucharadas de cebolla dulce, picada pequeña
  • jalapeño, finamente picado
  • cucharadas de cilantro, picado
  • cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • cucharadas de jugo de lima fresca
  • Sal al gusto
  • cabeza de lechuga romana baby roja, recortada y dejada como hojas enteras
  • cabeza mediana de frisee, lavada y picada
  • manojo de berros, lavados y picados

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo combinando el aguacate en cubitos, los tomates cherry en cuartos, la cebolla dulce y el jalapeño finamente picado en un tazón grande. A continuación, rocío el aceite de oliva virgen extra y el jugo de lima fresca, y luego esparzo el cilantro por encima. Una pizca de sal ayuda a integrar los sabores. Descubro que un movimiento envolvente suave evita que el aguacate se deshaga demasiado. Tapo el tazón y refrigero durante unos 30 minutos

  2. Paso 2

    este breve enfriamiento permite que los ingredientes se casen. Cuando estés listo para servir, toma las hojas crujientes de lechuga romana, el frisee y los berros. Mezcla las verduras con la mezcla de aguacate fría hasta que todo quede ligeramente cubierto. Pruébalo y ajusta con más sal y unas vueltas de pimienta negra. Sirve inmediatamente en platos fríos para disfrutar de una ensalada refrescante y keto que siempre resulta un capricho.

Consejo del Chef

Siempre elijo aguacates que cedan ligeramente a una presión suave; demasiado blandos y se desharán. Para el resultado más vivo, incorporo las verduras justo en el último momento para que cada hoja se mantenga crujiente y vibrante.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en recipientes separados: mantén la mezcla de aguacate en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días, y las verduras en una bolsa con una toalla de papel para absorber la humedad. Cuando vayas a comer, combínalas y disfruta frío.

Variaciones

Para darle más crujiente, espolvorea pepitas tostadas o almendras fileteadas. Si prefieres un extra de picante, deja las semillas del jalapeño. Añadir camarones a la parrilla o tiras de carne sellada convierte esto en un plato principal contundente. También puedes cambiar la lima por limón y usar menta en lugar de cilantro para un perfil de sabor completamente nuevo.

Preguntas Frecuentes