Ingredientes
- huevos
- libra de brócoli, picado
- /4 taza de cebolla roja finamente picada
- taza de aceitunas verdes, en rodajas
- frasco (4 onzas) de pimientos picados, escurridos
- /4 taza de mayonesa
- cucharadita de mostaza en polvo
- /2 cucharadita de semillas de apio
- cucharada de eneldo fresco picado
Instrucciones
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Paso 1
Comienza cociendo los huevos duros: colócalos en una cacerola, cúbrelos con agua fría por una pulgada y llévalos a hervor fuerte. Luego retira del fuego, tapa y déjalos reposar por 15 minutos. Yo los paso a un baño de hielo para enfriarlos rápido, luego los pelo y pico. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega el brócoli picado y escalda por solo 2 minutos—lo quieres verde brillante y ligeramente tierno. Escurre de inmediato y sumerge en agua helada para detener la cocción
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Paso 2
esto mantiene lo crujiente. Una vez frío, seca el brócoli con palmaditas. En un tazón amplio, combina los huevos picados, la cebolla roja, las aceitunas en rodajas, los pimientos escurridos, la mayonesa, la mostaza en polvo, las semillas de apio y el eneldo fresco. Revuelve todo hasta que esté bien cubierto, luego incorpora suavemente el brócoli. Tapa y refrigera. He notado que dejarlo reposar toda la noche marca la diferencia, pero un par de horas funciona si tienes prisa.