¿Puedo usar tocino real en lugar de trocitos de tocino de imitación?

¡Por supuesto! El tocino real desmenuzado funciona de maravilla y añade un sabor más intenso. Solo asegúrate de escurrir el exceso de grasa antes de incorporarlo al aderezo.

¿Es esta ensalada apta para la dieta keto?

Sí, con solo 6g de carbohidratos netos por porción, encaja perfectamente en una dieta cetogénica. Si es necesario, usa trocitos de tocino sin azúcar.

¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?

Recomiendo prepararla justo antes de servir para que las almendras se mantengan crujientes. Si necesitas preparar con tiempo, ten listas las verduras y el aderezo por separado, y luego mézclalos justo antes de servir.

Ensalada de col almendrada Santa Fe: Una ensalada keto crujiente con aderezo caliente de tocino

Name: Ensalada de col almendrada al estilo Santa Fe de Marion
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Keto
Ingredients: /2 cabeza de col, picada gruesa; cebolletas, picadas; /2 taza de cilantro finamente picado; tomate grande, cortado en cubitos; /2 taza de aceite de sésamo; cucharadita de pimienta negra molida gruesa; /3 cucharadita de chile rojo seco desmenuzado; /2 taza de trocitos de tocino imitación; taza de almendras fileteadas

Ensalada de col almendrada al estilo Santa Fe de Marion

Me encanta una ensalada que combine calidez y crocancia, y esta ensalada de col almendrada al estilo Santa Fe lo consigue a la perfección. Con almendras tostadas y sabrosos trocitos de tocino mezclados en un aderezo tibio de sésamo, es un acompañamiento cetogénico que se roba el protagonismo en cualquier comida. Ya sea que la sirva con pollo a la parrilla o como plato para compartir, es rápida de preparar y siempre recibe elogios. La combinación de col fresca y cilantro con ese aderezo tibio y de frutos secos es simplemente irresistible.

15 min Tiempo de preparación 5 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 4 Porciones 435 Calorías

Ingredientes

/2 cabeza de col, picada gruesa

cebolletas, picadas

/2 taza de cilantro finamente picado

tomate grande, cortado en cubitos

/2 taza de aceite de sésamo

cucharadita de pimienta negra molida gruesa

/3 cucharadita de chile rojo seco desmenuzado

/2 taza de trocitos de tocino imitación

taza de almendras fileteadas

Instrucciones

Paso 1

Me gusta empezar mezclando la col, las cebolletas, el cilantro y el tomate en un bol grande, asegurándome de que el cilantro quede bien distribuido. Luego, en una sartén a fuego medio, caliento el aceite de sésamo con la pimienta negra y el chile hasta que desprenda aroma —cuidando de no quemar la pimienta—. A continuación, añado los trocitos de tocino y las almendras fileteadas, y cocino durante unos 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que las almendras estén ligeramente tostadas y la cocina se llene de un aroma a nueces. Retiro del fuego y vierto inmediatamente el aderezo caliente sobre la mezcla de col. El calor del aceite ablandará suavemente la col, dejándola tierna pero aún crujiente. Mezclo todo hasta que cada bocado quede cubierto con ese sabroso aderezo. Sirvo enseguida, aún tibio, para disfrutar de la textura y el sabor al máximo.

Consejo del Chef

Mi pequeño secreto: tuesta las almendras en una sartén seca hasta que desprendan aroma antes de añadirlas al aceite; esto intensifica el sabor. Y aunque la receta pide trocitos de tocino de imitación, a veces uso trocitos de tocino real para un capricho cetogénico realmente delicioso. Solo asegúrate de escurrirlos bien para quitar el exceso de grasa.

Consejos de Conservación

Esta ensalada se disfruta mejor recién hecha, con las almendras crujientes. Si te sobran, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta un día, pero ten en cuenta que la col se ablandará. Para revivirla, mézclala un poco y añade unas almendras tostadas frescas para recuperar el crujiente.

Variaciones

Para una comida más sustanciosa, acompáñala con pollo o camarones a la parrilla. Cambia la col por coles de Bruselas ralladas para darle otra textura, o espolvorea un poco de queso cotija para darle un toque de comida callejera mexicana. También puedes usar trocitos de tocino sin azúcar (maple) para mantenerla estrictamente keto. Estos ajustes mantienen el plato bajo en carbohidratos y añaden proteínas.

Preguntas Frecuentes