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Ensaladas Keto

Ensalada de coles de Bruselas

Esta ensalada de coles de Bruselas aporta un crocante fresco y ácido a su mesa keto. Me encanta cómo el aderezo brillante de limón y mostaza complementa las coles terrosas, mientras que las almendras tostadas añaden un toque de nuez satisfactorio. Es un acompañamiento sencillo pero elegante que combina maravillosamente con carnes a la parrilla o se disfruta solo como almuerzo ligero.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 340 Calorías
Ensalada de coles de Bruselas

Ingredientes

  • /2 libras de coles de Bruselas, recortadas y partidas a la mitad
  • cebollines, picados
  • /2 taza de aceite de oliva o vegetal
  • cucharadas de jugo de limón
  • /2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • /2 cucharadita de sal
  • /2 cucharadita de tomillo seco
  • /4 cucharadita de pimienta
  • cabeza de lechuga de hoja roja o radicchio, desgarrada
  • cucharadas de almendras fileteadas, tostadas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience por poner a hervir una pulgada de agua en una olla. Añada las coles de Bruselas partidas por la mitad y déjelas cocer a fuego lento, tapadas, durante 8–10 minutos hasta que estén tiernas. Escurra y enjuague con agua fría para detener la cocción, luego séquelas muy bien dando palmaditas. Mezcle las coles con los cebollines picados en un tazón. Para el aderezo, bata el aceite, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal, el tomillo y la pimienta hasta que quede uniforme. Me gusta probarlo aquí y ajustar el sazón

  2. Paso 2

    a veces un poco más de limón lo aviva. En una fuente grande y poco profunda, coloque la lechuga desgarrada y rocíe con unas 2 cucharadas del aderezo, mezclando suavemente para cubrir. Vierta el aderezo restante sobre la mezcla de coles de Bruselas y revuelva hasta que quede bien cubierta. Amontone las coles aderezadas sobre la cama de lechuga. Termine espolvoreando las almendras fileteadas tostadas por encima. Sirva inmediatamente para la mejor textura, o déjelo reposar 10 minutos para que los sabores se integren.

Consejo del Chef

Un truco que he aprendido es secar muy bien las coles de Bruselas blanqueadas; cualquier humedad diluye el aderezo y hace que la ensalada quede aguada. Tueste las almendras en una sartén seca durante apenas un minuto; el aroma merece la pena.

Consejos de Conservación

Guarde por separado los componentes de la ensalada sobrante: mantenga las coles aderezadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. La lechuga se marchitará si se adereza, así que combínela solo al momento de servir. Recaliente las coles suavemente en una sartén para restaurar la textura.

Variaciones

Pruebe cambiar la lechuga de hoja roja por rúcula picante o hinojo laminado para un crocante extra. Agregue queso feta desmenuzado o tocino picado para una ensalada más sustanciosa como plato principal. Unas semillas de calabaza en lugar de almendras funcionan de maravilla.

Preguntas Frecuentes