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Ensaladas Keto

Ensalada de espárragos a la italiana

Me parece que una ensalada fresca y crujiente puede convertir cualquier comida en algo especial. Esta ensalada cetogénica de espárragos a la italiana lo consigue, combinando espárragos tiernos con pimientos asados, piñones tostados y una rica vinagreta de queso azul. Es el tipo de plato que se siente elegante pero se prepara en minutos. Perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición destacada.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 230 Calorías
Ensalada de espárragos a la italiana

Ingredientes

  • /2 taza de aderezo Marzetti Blue Cheese Italian Vinaigrette
  • /4 libras de espárragos frescos, sin tallos leñosos
  • /4 taza de piñones
  • pimientos rojos asados envasados en agua, cortados en trozos de 1/4 de pulgada
  • /4 taza de perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los espárragos sin tallos y cocínelos solo 1 minuto — desea que estén de un verde brillante y crujientes. Escúrralos inmediatamente y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción. Seque los tallos completamente con toallas de papel

  2. Paso 2

    esto ayuda a que el aderezo se adhiera. Mientras los espárragos se enfrían, precaliente el horno a 350 °F. Extienda los piñones en una bandeja para hornear y tuéstelos de 5 a 7 minutos hasta que estén dorados y fragantes. ¡Vigílelos bien, se queman rápido! Deje que se enfríen. Ahora, acomode los espárragos en una fuente de servir. A mí me gusta abrirlos en abanico para una presentación bonita. Esparza los pimientos rojos asados cortados en cubos y el perejil fresco por encima. Rocíe la vinagreta de queso azul de manera uniforme, luego espolvoree los piñones tostados sobre todo. Sirva de inmediato, o deje reposar a temperatura ambiente para que los sabores se mezclen.

Consejo del Chef

Tueste los piñones en una sartén seca a fuego medio en lugar del horno; es más rápido y le permite vigilarlos de cerca. Sacudo la sartén cada 30 segundos hasta que estén dorados, unos 3 minutos en total.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Llévelas a temperatura ambiente antes de servir; la ensalada no está pensada para recalentarse.

Variaciones

Cambie los piñones por almendras fileteadas para una textura diferente. Conviértala en un plato completo agregando pollo o salmón a la parrilla por encima, y sírvala sobre una cama de rúcula fresca.

Preguntas Frecuentes