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Ensaladas Keto

Ensalada de espinacas II

Siempre que necesito una comida keto rápida que no escatime en sabor, esta ensalada de espinacas es mi solución. Combina tocino crujiente, huevos duros y espinacas frescas, todo ello bañado en un aderezo picante de limón y ajo. La mezcla de texturas y el sabor brillante y sabroso la convierten en un almuerzo o cena ligera satisfactorio. Lo mejor de todo es que está lista en menos de 30 minutos.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 370 Calorías
Ensalada de espinacas II

Ingredientes

  • huevos
  • lonchas de tocino
  • paquete (10 onzas) de espinacas frescas
  • cebolla pequeña, picada
  • cucharadas de aceite vegetal
  • cucharadas de zumo de limón
  • dientes de ajo, picados
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza colocando los huevos en un cazo y cubriéndolos con agua fría. Lleva a ebullición, luego tapa, retira del fuego y déjalos reposar de 10 a 12 minutos. Una vez listos, los paso a un baño de hielo para que se enfríen antes de pelarlos y picarlos. Mientras tanto, cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Escúrrelo sobre papel de cocina y desmenúzalo. En un bol grande, combina los huevos picados, el tocino desmenuzado, las espinacas frescas y la cebolla picada. Para el aderezo, bate en un bol pequeño el aceite vegetal, el zumo de limón, el ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todo quede uniformemente cubierto. A mí me gusta dejarla reposar unos minutos para que los sabores se integren, pero puedes servirla de inmediato. Si la preparas con antelación, guarda el aderezo aparte hasta el momento de servir para mantener la textura crujiente de las espinacas. Esta ensalada se disfruta mejor recién hecha, aunque las sobras también están sabrosas.

Consejo del Chef

Siempre cuezo los huevos hasta que las yemas estén cuajadas pero todavía un poco blandas en el centro. Esto le da a la ensalada una cremosidad sutil que combina de maravilla con el tocino crujiente y el aderezo de limón. Es un pequeño detalle que marca una gran diferencia.

Consejos de Conservación

Para conservar las sobras frescas, guarda las espinacas, el tocino, los huevos y el aderezo en recipientes separados en el frigorífico. La ensalada aliñada se marchitará rápidamente, así que solo mezcla la cantidad que vayas a consumir. El aderezo se mantiene bien hasta una semana. Disfruta la ensalada fría directamente del frigorífico.

Variaciones

Para añadir proteína extra, agrega pollo a la parrilla o aguacate en rodajas. También puedes sustituir el aceite vegetal por aceite de oliva o grasa de tocino para potenciar el sabor. Si te gusta un toque picante, añade una pizca de copos de pimiento rojo al aderezo.

Preguntas Frecuentes