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Ensaladas Keto

Ensalada de fajitas de pollo

A menudo anhelo los sabores intensos de las fajitas de pollo, pero sin las tortillas cargadas de carbohidratos. Por eso esta ensalada de fajitas de pollo keto se ha convertido en un básico de las cenas entre semana en mi cocina. Tiernas tiras de pollo marinado se mezclan con pimientos y cebollas salteados sobre una cama de lechuga crujiente, coronadas con aguacate cremoso y almendras tostadas para ese crujido perfecto.

15 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Ensalada de fajitas de pollo

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de cocina, divididas
  • /4 taza de jugo de lima
  • diente de ajo, picado
  • /2 cucharadita de comino molido
  • /2 cucharadita de orégano
  • libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas
  • cebolla, cortada en gajos finos
  • pimiento morrón rojo, cortado en tiras finas
  • lata (7 onzas) de chiles verdes picados, escurridos
  • taza de almendras enteras, tostadas
  • Lechuga rallada
  • tomates, cortados en gajos
  • aguacate, en rebanadas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, en un tazón, bato 1 cucharada del aceite, el jugo de lima, el ajo picado, el comino y el orégano. Luego, mezclo las tiras de pollo en esta marinada, las cubro y las dejo reposar al menos 30 minutos

  2. Paso 2

    este paso infunde a la carne un sabor increíblemente vibrante. Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite restante en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los gajos de cebolla y saltee durante unos 2 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Retire el pollo de la marinada (reserve el líquido). Agregue el pollo al sartén y saltee hasta que empiece a dorarse, unos 5 minutos. Incorpore las tiras de pimiento rojo, los chiles verdes escurridos y la marinada reservada. Cocine 2 minutos más, revolviendo con frecuencia, para que todo se combine y los sabores se fundan. Finalmente, añada las almendras tostadas para un toque crujiente. Para servir, coloque una base generosa de lechuga rallada en los platos, vierta encima la mezcla de pollo caliente y cubra con los gajos de tomate y las rebanadas de aguacate cremoso.

Consejo del Chef

Siempre tuesto las almendras en una sartén seca durante unos minutos hasta que desprendan aroma: esto intensifica su sabor y añade un crujido satisfactorio. Para un toque aún más picante, a veces añado un jalapeño picado junto con el pimiento morrón.

Consejos de Conservación

Guarde la mezcla de pollo sobrante por separado de la lechuga y el aguacate para evitar que se humedezca. Recaliente el pollo suavemente en una sartén o en el microondas, y luego arme la ensalada fresca justo antes de servir.

Variaciones

Sustituya el pollo por camarones o falda de res para variar la proteína, y si le gusta el picante, añada una pizca de chile en polvo a la marinada. Para una opción sin lácteos, cubra con guacamole y omita el queso. Acompañe con arroz de coliflor o disfrútelo como wrap en tortillas bajas en carbohidratos.

Preguntas Frecuentes