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Ensaladas Keto

Ensalada de mezcla primavera de Karen

Siempre que necesito un plato vibrante y bajo en carbohidratos con rapidez, esta ensalada de mezcla primavera es mi opción preferida. La combinación de aguacate suave, tomate maduro, aceitunas salinas y queso parmesano intenso crea una agradable mezcla de sabores. Con un batido rápido de aceite de oliva, vinagre y hierbas secas se prepara un aderezo que une todo a la perfección. Es fresca, saciante y me mantiene en el camino keto sin sentir que me pierdo de algo.

10 min Tiempo de preparación 0 min Tiempo de cocción 10 min Tiempo total 4 Porciones 320 Calorías
Ensalada de mezcla primavera de Karen

Ingredientes

  • paquete (10 onzas) de mezcla de ensalada primavera
  • aguacate maduro, pelado, sin hueso y picado
  • tomate maduro, picado
  • lata (6 onzas) de aceitunas negras, escurridas
  • pimientos pepperoncini griegos
  • /4 taza de aceite de oliva
  • cucharaditas de vinagre blanco
  • cucharaditas de sal de ajo
  • cucharadita de orégano seco
  • cucharadita de albahaca seca
  • onzas de queso parmesano rallado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience colocando las hojas verdes de la mezcla de ensalada en un tazón grande. Me gusta usar una mezcla primavera con espinacas baby y rúcula para un toque picante. Añada el aguacate picado, el tomate en cubitos, las aceitunas negras escurridas y los pimientos pepperoncini. Para el aderezo, combine el aceite de oliva, el vinagre blanco, la sal de ajo, el orégano seco y la albahaca seca en un tazón pequeño. Bata hasta que emulsione

  2. Paso 2

    esto solo toma un minuto. En mi experiencia, un batidor pequeño o un tenedor funciona perfectamente. Vierta el aderezo sobre la mezcla de ensalada y revuelva suavemente con las manos o con utensilios para ensalada para cubrir cada hoja. Sea cuidadoso para que el aguacate no se aplaste. Finalmente, espolvoree el queso parmesano rallado por encima y dé una última mezcla ligera. Sirva de inmediato para el sabor más fresco. Si la prepara con anticipación, mantenga el aderezo separado hasta el momento de comer. Los pepperoncini agregan un toque ácido suave, pero puede ajustar la cantidad si prefiere menos picante.

Consejo del Chef

Para un toque crujiente extra y una dosis de grasas saludables, a veces espolvoreo piñones tostados o almendras fileteadas sobre la ensalada justo antes de servir. Aporta una agradable dimensión a nuez que combina perfectamente con el aguacate cremoso.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, pero mantenga el aderezo aparte si es posible para evitar que se marchite. La ensalada se disfruta mejor fresca, pero puede revivirla con un chorrito de jugo de limón si es necesario.

Variaciones

Combine esta ensalada con una pechuga de pollo a la parrilla o salmón sellado para convertirla en un plato principal sustancioso. Para una versión sin lácteos, sustituya el parmesano por levadura nutricional o almendras fileteadas para un sabor a queso sin carbohidratos.

Preguntas Frecuentes