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Ensaladas Keto

Ensalada de queso feta con albahaca

Esta ensalada vibrante y satisfactoria combina queso feta cremoso, aguacate mantecoso y nueces crujientes para una celebración de texturas y sabor. Me encanta cómo la albahaca y los tomates secados al sol del queso aportan profundidad sin necesidad de picar más. Es una de esas comidas keto sin esfuerzo que se prepara en minutos y se mantiene perfecta para un almuerzo rápido o una guarnición llena de vida.

15 min Tiempo de preparación 5 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 4 Porciones 360 Calorías
Ensalada de queso feta con albahaca

Ingredientes

  • /2 taza de nueces picadas
  • pinta de tomates cherry, partidos por la mitad
  • manojo de hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras
  • manojo de cebolletas, en rodajas
  • aguacate, pelado y en cubos
  • paquete (6 onzas) de queso feta desmenuzado con albahaca y tomates secados al sol
  • /2 taza de aceitunas kalamata, deshuesadas y picadas
  • pimiento rojo, sin semillas y en cubos
  • sal de ajo al gusto
  • cucharada de vinagre balsámico, o al gusto
  • cucharada de aceite de oliva virgen extra, o al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo tostando las nueces en una sartén pequeña y seca a fuego medio, agitando la sartén a menudo, hasta que estén fragantes y doradas—unos 3 a 4 minutos. Las dejo enfriar ligeramente. En un bol grande, combino suavemente las nueces tostadas, los tomates cherry partidos por la mitad, la albahaca cortada en tiras, las cebolletas, el aguacate en cubos, el queso feta desmenuzado, las aceitunas picadas y el pimiento rojo en cubos. El feta que uso es el que ya viene con albahaca y tomates secados al sol, lo que ahorra tiempo e impregna cada bocado. Sazono con una pizca de sal de ajo y luego aliño con el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra. Mezclo todo ligeramente—quiero que el aguacate mantenga sus trozos. Ahora un paso que marca la diferencia: dejo reposar la ensalada unos 15 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que los sabores se fundan maravillosamente. Justo antes de servir, le doy una última mezcla suave. Las texturas se mantienen vibrantes y nada queda aguado.

Consejo del Chef

Siempre elijo un aguacate ligeramente verde para que mantenga su forma al mezclar y reposar. Si no encuentras feta con albahaca, usa feta natural y añade albahaca fresca extra y una pizca de tomates secados al sol.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. El aguacate puede oxidarse ligeramente, pero una mezcla suave antes de comer lo reaviva. No recomiendo congelar.

Variaciones

Para una comida más contundente, sirve esta ensalada junto con muslos de pollo a la parrilla o salmón a la plancha. Si prefieres otro queso, los desmenuzados de queso de cabra funcionan de maravilla. Para variar el crujiente, cambia las nueces por pacanas o almendras laminadas. Añade rúcula fresca para un toque picante adicional.

Preguntas Frecuentes