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Ensalada fabulosa de verano con pollo ennegrecido

Hay algo en una ensalada que resulta perfecto en un cálido día de verano. Me encanta cómo las especias cajún intensas de este pollo ennegrecido contrastan con el aguacate cremoso y los tomates secados al sol con un toque ácido. Es una comida satisfactoria y baja en carbohidratos que se prepara rápidamente, ideal para noches ocupadas entre semana.

15 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 4 Porciones 340 Calorías
Ensalada fabulosa de verano con pollo ennegrecido

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (de 6 onzas)
  • /2 cucharadas de sazón cajún
  • dientes de ajo, machacados
  • cucharada de vinagre balsámico
  • cucharadita de mostaza Dijon
  • sal y pimienta negra al gusto
  • tazas de hojas verdes mixtas para ensalada
  • taza de rúcula
  • aguacate - pelado, deshuesado y cortado en cubos
  • tomates secados al sol en aceite, escurridos y rebanados
  • /2 taza de aceitunas negras rebanadas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienzo calentando una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, sazono generosamente ambos lados de las pechugas de pollo con sazón cajún. Luego, coloco el pollo en el aceite caliente y agrego el ajo machacado, dejándolo chisporrotear durante unos 5 minutos por cada lado hasta que los jugos salgan claros. Retiro el pollo y lo pongo sobre toallas de papel para escurrirlo y que se enfríe un poco antes de cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Mientras tanto, bato el aceite de oliva restante, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta para hacer un aderezo ácido. En un tazón grande, mezclo suavemente las hojas verdes mixtas, la rúcula, el aguacate en cubos, los tomates secados al sol y las aceitunas negras. Mezclo la ensalada con el aderezo y luego cubro con el pollo ennegrecido cortado en cubos. Esta comida se siente sin esfuerzo, pero llena de un sabor vibrante.

Consejo del Chef

Para más profundidad de sabor, siempre uso un sazón cajún ahumado y dejo reposar el pollo unos minutos antes de rebanarlo; así se mantienen los jugos en su interior.

Consejos de Conservación

Guarda los componentes sobrantes de la ensalada por separado en recipientes herméticos hasta por 2 días. Mantén el pollo y el aderezo aparte, y recalienta el pollo suavemente antes de armar la ensalada.

Variaciones

Cambia la rúcula por espinaca o col rizada para una base verde diferente. Prueba añadir queso feta desmenuzado o una pizca de semillas de cáñamo para más proteína y cremosidad.

Preguntas Frecuentes