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Guarniciones Keto

Espárragos con Gorgonzola y nueces tostadas

Me encanta servir este acompañamiento keto elegante pero sencillo cuando quiero algo especial. Los espárragos quedan crujientes y tiernos, mezclados con el cremoso gorgonzola y crujientes nueces tostadas. Es un plato que se siente indulgente sin salirse de los límites bajos en carbohidratos.

10 min Tiempo de preparación 12 min Tiempo de cocción 22 min Tiempo total 4 Porciones 235 Calorías
Espárragos con Gorgonzola y nueces tostadas

Ingredientes

  • manojo de espárragos frescos
  • cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal kosher al gusto
  • /2 taza de nueces picadas en trozos gruesos
  • /2 taza de queso gorgonzola desmenuzado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precalienta el horno a 400°F (200°C). Enjuaga los espárragos y quiebra los extremos leñosos, luego sécalos con palmaditas. Coloca los tallos en una sola capa en una fuente de horno poco profunda

  2. Paso 2

    yo uso una bandeja antiadherente para brazo de gitano que es fácil de limpiar. Rocía con aceite de oliva y hazlos rodar para que se impregnen bien, luego espolvorea ligeramente con sal kosher. Hornea entre 7 y 14 minutos, según el grosor

  3. Paso 3

    queremos que queden crujientes, no flácidos. Unos 3 a 5 minutos antes de que los espárragos estén listos, coloca las nueces picadas en un moldecito pequeño y deslízalo al horno junto a ellos. Vigílalos para que no se quemen. Retira ambos del horno. Reparte los espárragos en cuatro platos y, mientras aún están calientes, esparce el gorgonzola desmenuzado y las nueces tostadas sobre cada porción. Deja que se enfríe ligeramente

  4. Paso 4

    servirlo a temperatura ambiente hace que los sabores brillen de verdad.

Consejo del Chef

Siempre tuesto las nueces solo hasta que desprendan su aroma; vigila de cerca porque pueden pasar de doradas a quemadas en un instante. Para una capa extra de sabor, rocía un poco de vinagre balsámico añejo sobre el plato terminado.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén seca a fuego medio para que los espárragos mantengan su textura crujiente; evita el microondas para que no se pongan blandos.

Variaciones

Sustituye el gorgonzola por otro queso azul o queso feta cremoso para un toque diferente. Añade ralladura de limón y un chorrito de zumo fresco justo antes de servir, o incorpora unos piñones tostados para un extra de crujiente.

Preguntas Frecuentes