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Guarniciones Keto

Espárragos con sésamo y limón

Nada alegra un plato como unos espárragos de un verde vibrante, sobre todo cuando se visten con una salsa tibia de sésamo y un toque de limón. Me encanta cómo esta sencilla guarnición keto se prepara en solo unos minutos, siendo una forma fácil de añadir elegancia y frescura a cualquier comida. Combina de maravilla con todo, desde pollo a la parrilla hasta salmón a la plancha, y cada bocado es un recordatorio de que comer bajo en carbohidratos no tiene por qué ser aburrido.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 200 Calorías
Espárragos con sésamo y limón

Ingredientes

  • libra de espárragos, con los extremos recortados
  • /3 taza de margarina o mantequilla
  • cucharadas de semillas de sésamo
  • cucharada de zumo de limón
  • cucharada de perejil fresco picado
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza por romper los extremos leñosos de los espárragos: se quiebran donde empieza la parte tierna. Llena una olla grande con unos 2,5 cm de agua y añade los espárragos. Lleva a ebullición fuerte y cuece solo hasta que estén tiernos al pincharlos pero aún de un verde intenso. Los espárragos finos pueden tardar 4-5 minutos, los gruesos hasta 7. Escúrrelos inmediatamente y colócalos en una fuente. Mientras se cocinan, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez derretida, agrega las semillas de sésamo y remueve con frecuencia. Vigílalas de cerca mientras se tuestan: se volverán doradas en unos 2 minutos y desprenderán un aroma a nuez. Retira la sartén del fuego e incorpora el zumo de limón y el perejil fresco. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Rocía la salsa de mantequilla y sésamo uniformemente sobre los espárragos. He comprobado que servir este plato caliente realza al máximo el sabor del limón y las semillas tostadas.

Consejo del Chef

Para el sabor más fresco, siempre uso zumo de limón recién exprimido y tuesto las semillas de sésamo hasta que estén doradas; no te despistes, porque se queman rápido. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo añade un toque cálido si te gusta un poco de picante.

Consejos de Conservación

Las sobras se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentar, las caliento suavemente en una sartén con un chorrito de agua para aligerar la salsa; también están deliciosos fríos, añadidos a una ensalada.

Variaciones

Para un toque más a nuez, prueba a cambiar las semillas de sésamo por almendras fileteadas tostadas o piñones. A veces añado un diente de ajo picado a la mantequilla para dar más profundidad. Estos espárragos combinan de maravilla con salmón a la parrilla, muslos de pollo asados o incluso como cobertura para una ensalada templada de espinacas. Si te sobra salsa, es un aliño estupendo para brócoli al vapor o judías verdes.

Preguntas Frecuentes