Ingredientes
- lb de espárragos finos (recortados, cortados por la mitad)
- cda de aceite de oliva virgen extra
- cdta de ajo picado
- tomate grande (sin semillas, picado)
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Primero, coloca los espárragos en una sartén grande y añade aproximadamente una pulgada de agua. Tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, cocina durante 2 minutos hasta que estén de un verde brillante y casi tiernos
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Paso 2
ten cuidado de no cocinarlos demasiado. Escurre y reserva. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en otra sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea durante un minuto hasta que desprenda aroma, luego incorpora el tomate picado. Cocina otro minuto justo hasta que el tomate se ablande ligeramente. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Agrega los espárragos blanqueados a la mezcla de tomate y remueve suavemente durante unos 2 minutos para combinar sabores y calentar todo. Me gusta terminar con un chorrito de limón o un poco de hierbas frescas, pero es opcional. Cuando preparo esto, a veces añado una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Es importante no saltarse el paso de blanquear
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Paso 3
garantiza que los espárragos queden crujientes y tiernos. Después de escurrir, dejo reposar los espárragos un momento para que caiga el exceso de agua antes de añadirlos a la mezcla de tomate. Esto evita que el plato quede aguado. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.