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Guarniciones Keto

Espinacas cremosas con queso

Estas espinacas a la crema cetogénicas son uno de mis acompañamientos favoritos cuando busco algo rico y satisfactorio sin carbohidratos. Las tiernas hojas de espinaca se envuelven en una deliciosa mezcla de crema espesa, ajo, cebolla y dos quesos: sabe a un capricho pero se prepara en menos de 30 minutos. He comprobado que es el acompañante perfecto para un filete a la parrilla o pollo asado.

15 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 6 Porciones 365 Calorías
Espinacas cremosas con queso

Ingredientes

  • bolsas (10 oz cada una) de espinacas frescas, picadas gruesas
  • /4 tazas de crema espesa
  • /4 taza de mantequilla
  • cucharadas de ajo picado
  • cucharadas de cebolla blanca picada
  • rebanadas de queso provolone, rallado
  • /2 taza de queso parmesano recién rallado
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las espinacas y cocina, removiendo constantemente, hasta que apenas se ablanden (sucede rápido). Retira las espinacas y escúrrelas en un colador, presionando firmemente con una cuchara para exprimir toda la humedad. No te saltes este paso

  2. Paso 2

    el exceso de agua haría que la salsa quedara aguada. Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Incorpora el ajo y la cebolla picados, cocinando y removiendo hasta que se ablanden y desprendan su aroma, unos 5 minutos. Devuelve las espinacas a la sartén, deshaciendo los grumos. Vierte la crema espesa y remueve bien. Espolvorea el provolone rallado sobre las espinacas. Remueve suavemente hasta que el queso se derrita en la crema, creando una salsa aterciopelada y suave. Una vez que el provolone esté completamente integrado, añade el parmesano rallado. Sigue cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese a tu gusto —normalmente solo un par de minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. A veces dejo que los bordes se doren un poco en la sartén antes de servir

  3. Paso 3

    eso aporta un agradable sabor a nuez. Sirve caliente y observa cómo desaparece.

Consejo del Chef

Mi secreto es escurrir bien las espinacas: cualquier líquido sobrante diluirá la salsa. Si el plato se espesa demasiado al reposar, simplemente añade un chorrito de crema espesa al recalentarlo para recuperar la consistencia cremosa.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de crema si está demasiado espeso. Evita el calor alto para que no se corte.

Variaciones

Para un toque ahumado, incorpora tocino desmenuzado o panceta. También puedes sustituir el provolone por mozzarella para un sabor más suave, o añadir una pizca de hojuelas de chile rojo para un picante suave.

Preguntas Frecuentes