Miniketo
EN

Sopas Keto

Sopa de algas al estilo coreano de Eunah

Cuando llega el frío, nada reconforta como un cuenco humeante de la tradicional sopa coreana de algas. He aligerado este clásico miyeok guk para adaptarlo al estilo de vida keto, conservando todo el profundo umami y las tiernas algas que tanto te gustan. Se prepara en poco más de media hora, por lo que se ha convertido en un básico de las cenas entre semana en mi casa.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 75 Calorías
Sopa de algas al estilo coreano de Eunah

Ingredientes

  • onza de alga wakame seca
  • cucharaditas de aceite de sésamo
  • /2 taza de carne molida extra magra
  • cucharadita de sal
  • /2 cucharadas de salsa de soja
  • cucharadita de ajo picado
  • tazas de agua

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo remojando el wakame seco en agua a temperatura ambiente durante unos 15 minutos hasta que quede flexible y tierno. Una vez escurrido, enjuago las láminas suavemente y las corto en tiras de cinco centímetros (2 pulgadas), reservándolas para más tarde. En una cacerola, caliento el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agrego la carne molida, una pizca de sal y aproximadamente un tercio de la salsa de soja. Cocino, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que deje de estar rosada, lo que lleva unos cuatro minutos. Incorporo las algas preparadas y el resto de la salsa de soja, removiendo todo durante un minuto para que los sabores se integren. Espolvoreo el ajo picado y vierto el agua. Llevo la sopa a ebullición fuerte y luego bajo el fuego para que cueza a fuego lento. Dejo burbujear otros 15 minutos, permitiendo que la carne se vuelva increíblemente tierna y el caldo absorba todas las notas sabrosas. Sirvo en cuencos bien caliente.

Consejo del Chef

Para un caldo aún más rico, a veces sustituyo la mitad del agua por caldo de huesos de ternera sin sal. Esto intensifica el sabor sin añadir carbohidratos extra, y un chorrito final de aceite de sésamo justo antes de servir lo vuelve fragante y sedoso.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días. Recalienta suavemente en el fogón, añadiendo un chorrito de agua si la sopa ha espesado.

Variaciones

Sustituye la carne molida por pollo asado desmenuzado o tofu firme para darle un toque diferente. Acompaña con kimchi o una ensalada rápida de pepino para añadir un toque crujiente y un aporte probiótico.

Preguntas Frecuentes