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Sopas Keto

Sopa de coliflor asada fabulosa

Cuando el clima se vuelve frío, nada reconforta como un plato caliente de sopa. Esta sopa de coliflor asada se ha convertido en mi opción para una comida keto saciante que no resulta pesada. Asar la coliflor realza un dulzor tostado, mientras que el ajo y el tomillo le dan profundidad. Es la prueba de que con ingredientes sencillos se puede crear algo realmente especial.

15 min Tiempo de preparación 60 min Tiempo de cocción 75 min Tiempo total 6 Porciones 350 Calorías
Sopa de coliflor asada fabulosa

Ingredientes

  • cabezas de coliflor, separadas en ramilletes
  • dientes de ajo, picados
  • chalotes, picados
  • cucharada de aceite de oliva
  • tazas de caldo de pollo
  • taza de agua
  • hoja de laurel
  • cucharadita de tomillo seco
  • tazas de nata para cocinar (crema de leche)
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza por precalentar el horno a 220 °C (425 °F). Mezcla los ramilletes de coliflor con el aceite de oliva, el ajo y los chalotes picados en un tazón grande hasta que se impregnen uniformemente. Extiende la mezcla en una bandeja para asar o en una placa de horno con bordes. Asa durante unos 30 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y dorada en los bordes. Este paso es clave: intensifica el sabor. Una vez asada, pasa la coliflor a una olla para sopa. Vierte el caldo de pollo y el agua, luego añade la hoja de laurel y el tomillo seco. Lleva todo a ebullición, después reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos. El caldo absorberá todas esas notas tostadas. Retira la hoja de laurel y deséchala. Ahora, tritura la sopa hasta que quede suave y sedosa. Yo encuentro más fácil usar una batidora de mano, pero puedes trabajar con cuidado en tandas con una licuadora convencional. Devuelve el puré a la olla e incorpora la nata para cocinar (crema de leche). Sazona generosamente con sal y pimienta. Calienta bien la sopa, pero no la dejes hervir después de añadir la nata. Sírvela en tazones calientes.

Consejo del Chef

A menudo separo un puñado de ramilletes asados antes de triturar; quedan perfectos para decorar cada tazón y añaden un agradable toque crujiente. Un chorrito de aceite de oliva y una pizca de tomillo fresco lo hacen digno de restaurante.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa a fuego bajo, removiendo de vez en cuando; evita que hierva para que la nata no se separe.

Variaciones

Para una versión más ligera, sustituye la mitad de la nata por más caldo. Añade una cucharadita de pimentón ahumado al asar la coliflor para un sabor más profundo y ahumado. Corona con crujientes trocitos de bacon o una pizca de queso cheddar fuerte para una comida más contundente.

Preguntas Frecuentes