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Guarniciones Keto

Gratén de Espinacas y Alcachofas

Me encanta cuando una guarnición roba el protagonismo, y este gratén de espinacas y alcachofas lo hace exactamente. Es rico, cremoso y se hornea con una hermosa capa dorada de queso. Ya sea que estés planeando una comida festiva keto o simplemente quieras realzar una cena entre semana, este plato ofrece confort sin los carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 4 Porciones 320 Calorías
Gratén de Espinacas y Alcachofas

Ingredientes

  • frascos (6.5 oz) de corazones de alcachofa marinados, escurridos
  • paquetes (3 oz) de queso crema
  • cdas de mantequilla, ablandada
  • cdas de leche
  • paquetes (10 oz) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
  • /3 taza de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza colocando los corazones de alcachofa escurridos en una capa uniforme en el fondo de un molde de 1 1/2 cuartos. En un tazón, bate el queso crema y la mantequilla ablandada hasta que queden completamente suaves y homogéneos

  2. Paso 2

    a mí me gusta usar una batidora de mano. Incorpora la leche gradualmente y luego añade las espinacas descongeladas y bien escurridas, integrándolas con movimientos envolventes. Mezcla todo hasta obtener una preparación cremosa y uniforme. Vierte esta mezcla sobre las alcachofas y distribúyela de manera pareja. Espolvorea el queso parmesano rallado por encima y sazona con una pizca generosa de sal y unas vueltas de pimienta negra. Aquí está mi pequeño truco: refrigera el plato ya montado durante 24 horas. Esto permite que los sabores se fundan maravillosamente. Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Introduce el molde y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté bien caliente y burbujee en los bordes. Para lograr esa capa dorada y crujiente de queso, enciende el grill por uno o dos minutos

  3. Paso 3

    vigílalo de cerca para que no se queme. Deja reposar un momento antes de servir.

Consejo del Chef

Siempre exprime las espinacas descongeladas lo más secas que puedas: el exceso de agua hará que el gratén quede aguado. Yo suelo envolverlas en un paño de cocina limpio y retorcerlas para extraer hasta la última gota y conseguir la textura más cremosa.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta en el horno a 350 °F (175 °C) hasta que esté bien caliente, o calienta porciones individuales en el microondas para una guarnición rápida.

Variaciones

Para más proteína, añade tocino cocido y desmenuzado o pollo desmenuzado antes de hornear, integrándolo en la mezcla. También puedes sustituir el parmesano por un queso cheddar maduro y agregar una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.

Preguntas Frecuentes