Ingredientes
- lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos
- pepino grande, pelado y cortado en rodajas
- tomates medianos, cortados en gajos
- pimiento amarillo, cortado en tiras finas
- cebolla dulce pequeña, partida por la mitad y cortada en rodajas
- lata (3.25 onzas) de aceitunas negras maduras
- cucharadas de aceite de aguacate
- cucharadas de vinagre de vino blanco
- cucharaditas de orégano seco
- cucharadita de ralladura de limón
- /2 taza de queso feta desmenuzado
- tazas de hojas verdes variadas para ensalada
Instrucciones
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Paso 1
Empieza reuniendo todos los vegetales preparados en un tazón grande para servir: corazones de alcachofa, pepino, gajos de tomate, tiras de pimiento, rodajas de cebolla y aceitunas. En un tazón pequeño aparte, bate el aceite de aguacate, el vinagre de vino blanco, el orégano seco y la ralladura de limón. Siempre sazono el aderezo con una pizca de sal y pimienta en este paso. Vierte el aderezo sobre las verduras y remueve suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Deja reposar la mezcla durante unos 30 minutos para que los sabores se integren
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Paso 2
el tiempo de marinado realmente marca la diferencia. Justo antes de servir, añade las hojas verdes al tazón y mezcla para combinar. Espolvorea el queso feta desmenuzado por encima. Esta ensalada se disfruta mejor fresca, pero puedes preparar las verduras marinadas con antelación y añadir las hojas verdes más tarde.