Miniketo
EN

Sopas Keto

Estofado de chile verde con cerdo

Hay algo en un estofado sustancioso que se siente como un abrazo cálido, y esta versión keto de cerdo con chile verde no es la excepción. Repleto de cerdo tierno, chiles vibrantes y un rico caldo, se ha convertido en mi opción favorita para las tardes frías. Le encantará cómo los sabores se fusionan con un esfuerzo mínimo, todo mientras mantiene los carbohidratos bajo control.

15 min Tiempo de preparación 90 min Tiempo de cocción 105 min Tiempo total 6 Porciones 350 Calorías
Estofado de chile verde con cerdo

Ingredientes

  • lbs de lomo de cerdo deshuesado, en cubos
  • cucharadas de aceite de cacahuete
  • tallos de apio, picados
  • tomates, picados
  • chiles verdes, picados
  • dientes de ajo machacados
  • tazas de caldo de pollo
  • frasco de 10 oz de salsa de chile verde preparada
  • sal al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, me gusta calentar bien la sartén con el aceite de cacahuete, luego doro el cerdo en tandas para que obtenga esa hermosa costra dorada. No amontone la carne en la sartén

  2. Paso 2

    esto es clave para un sabor profundo. Una vez que toda la carne esté dorada, la transfiero a una cacerola pesada con tapa o a una olla holandesa.

  3. Paso 3

    A continuación, añada el apio, los tomates, los chiles verdes y el ajo picados directamente sobre el cerdo. Ahora, vierta una taza de caldo de pollo en la sartén que usó para dorar y llévelo a ebullición, raspando todos esos sabrosos trocitos dorados pegados al fondo. Ahí está la verdadera magia. Vierta este líquido sobre la olla, luego añada el caldo restante y el frasco de salsa de chile verde. El líquido debe apenas cubrir todo

  4. Paso 4

    si no, un chorrito más de caldo o agua resuelve.

  5. Paso 5

    Tape la olla y deje que se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Sabrá que está listo cuando el cerdo se deshaga con facilidad y el estofado haya espesado bien. Pruébelo y sazone con sal

  6. Paso 6

    a veces añado una cucharada extra de salsa de jalapeño si se me antoja más picante. Sírvalo en tazones hondos y observe cómo desaparece.

Consejo del Chef

Mi pequeño secreto es asar los chiles verdes sobre una llama abierta antes de picarlos. Aporta una profundidad ahumada que eleva este estofado a otro nivel. Si no encuentra chiles frescos, los chiles enlatados asados al fuego funcionan perfectamente también.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. El estofado sabe aún mejor al día siguiente. Recaliente suavemente en la estufa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de caldo si se ha espesado demasiado.

Variaciones

Para una versión más ligera y caldosa, simplemente añada más caldo. Si prefiere pollo, sustituya el cerdo por muslos deshuesados y sin piel; se mantienen jugosos y absorben los sabores del chile. Una cucharada de crema agria o queso rallado por encima lo hace más indulgente sin carbohidratos adicionales.

Preguntas Frecuentes