Ingredientes
- cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- calabacines, cortados por la mitad a lo largo y rebanados
- diente de ajo picado
- lata (14.5 onzas) de tomates picados asados al fuego
- /4 taza de queso azul desmenuzado
Instrucciones
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Paso 1
Comienzo calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Luego coloco los calabacines rebanados y el ajo picado en la sartén, revuelvo rápidamente y tapo. Dejo cocinar durante unos 5 minutos hasta que los calabacines estén apenas tiernos. A continuación, añado los tomates asados al fuego y dejo que todo se caliente bien durante uno o dos minutos. El aroma ahumado siempre atrae a mi familia a la cocina. Una vez caliente, retiro la sartén del fuego e inmediatamente espolvoreo el queso azul desmenuzado por encima. Vuelvo a tapar la sartén y la dejo reposar un minuto para que el queso se ablande y se derrita ligeramente. Sirvo de inmediato como una deliciosa guarnición keto que se prepara en un santiamén.
Consejo del Chef
Para darle más profundidad, me gusta añadir una pizca de hojuelas de chile rojo junto con el ajo. Aporta un toque sutil de picante que contrasta maravillosamente con la cremosidad del queso azul.
Consejos de Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas, aunque el calabacín puede ablandarse más.
Variaciones
Para un plato más sustancioso, incorpora pollo cocido o camarones antes de añadir los tomates. También puedes sustituir el queso azul por queso feta desmenuzado o queso de cabra si prefieres un sabor más suave.