Ingredientes
- manojo de espárragos frescos, limpios
- /3 taza de agua
- /4 taza de aceite de oliva
- /2 taza de queso parmesano rallado
- tomates cherry, por la mitad
Instrucciones
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Paso 1
Quita los extremos fibrosos de los espárragos para que se cocinen de manera uniforme. Colócalos en una sola capa en una sartén de 25 cm con el agua, tapa y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Escúrrelos bien. Reduce el fuego a bajo y vuelve a poner la sartén en la cocina. Rocía los espárragos con aceite de oliva y espolvorea generosamente con queso parmesano. Distribuye los tomates cherry cortados por la mitad por encima, luego tapa y deja reposar hasta que el queso se derrita y los tomates se ablanden ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Agita la sartén suavemente antes de pasarlo a una fuente de servir. Es así de sencillo, y siempre triunfa.
Consejo del Chef
He descubierto que pelar los tallos de los espárragos con un pelador de verduras después de cocerlos al vapor les da una textura más delicada y ayuda a que el queso se adhiera mejor. Un toque de ralladura de limón justo antes de servir añade una nota brillante y fresca.
Consejos de Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo para mantener la textura; el microondas puede dejar los espárragos blandos.
Variaciones
Sustituye el parmesano por queso feta o queso de cabra desmenuzado para un toque más ácido. Añade un puñado de piñones tostados o almendras fileteadas justo antes de servir para dar más crujido y grasas saludables.