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Sopas Keto

Caldo de pollo casero

No hay nada como el aroma profundo y sabroso del caldo de pollo casero que se cocina a fuego lento. Para mí, es la base secreta de muchas sopas y salsas keto, aportando riqueza sin rastro de espesantes cargados de carbohidratos. Esta sencilla receta da como resultado un caldo dorado y nutritivo que se congela perfectamente para cuando necesite un impulso de sabor.

15 min Tiempo de preparación 240 min Tiempo de cocción 255 min Tiempo total 8 Porciones 45 Calorías
Caldo de pollo casero

Ingredientes

  • pollo entero (3 libras)
  • cucharadita de aceite de canola
  • zanahorias medianas, cortadas en trozos
  • cebolla mediana, cortada en trozos
  • ramitas de perejil fresco
  • hoja de laurel
  • /2 cucharadita de tomillo seco
  • /4 cucharadita de romero seco
  • /4 cucharadita de granos enteros de pimienta
  • /2 cuartos de galón de agua fría
  • tallo de apio con hojas, cortado en trozos

Instrucciones

  1. Paso 1

    Corte el pollo en partes, reservando el espinazo y el cuello. En una olla grande para sopa, caliente el aceite de canola a fuego medio. Dore las pechugas de pollo hasta que estén doradas, unos 5 minutos, luego retírelas. En tandas, dore las piezas restantes, incluyendo el espinazo y el cuello

  2. Paso 2

    esto desarrolla un sabor profundo. A continuación, saltee las zanahorias y la cebolla en la misma olla hasta que la cebolla se ablande, raspando los trocitos dorados del fondo.

  3. Paso 3

    Mientras tanto, prepare una bolsita de especias colocando el perejil, la hoja de laurel, el tomillo, el romero y los granos de pimienta sobre una doble capa de estopilla. Átela con hilo de cocina.

  4. Paso 4

    Devuelva todo el pollo a la olla. Vierta el agua fría, añada el apio y la bolsita de especias. Me gusta llevarlo a ebullición suave a fuego medio-bajo, luego reducir a un hervor apenas perceptible.

  5. Paso 5

    Después de 30 minutos, retire la espuma que suba. Saque las pechugas, quite la carne de los huesos y devuelva los huesos a la olla. Refrigere la carne para otro uso.

  6. Paso 6

    Deje que el caldo continúe cociendo a fuego lento, sin tapar, de 3 a 4 horas. Cuanto más tiempo, más rico se vuelve.

  7. Paso 7

    Una vez listo, cuele el caldo por un colador de malla fina, desechando los sólidos. Refrigere toda la noche para que la grasa se solidifique, luego retírela de la superficie. Su caldo claro y apto para keto está listo.

Consejo del Chef

Siempre tuesto los huesos de pollo a 400°F (200°C) durante 20 minutos antes de empezar el caldo: aporta una profundidad de sabor increíble y un hermoso color al caldo final.

Consejos de Conservación

Conserve en recipientes herméticos en el refrigerador hasta 5 días, o congele en bandejas de cubitos de hielo para porcionar fácilmente (cada cubito equivale a unas 2 cucharadas). Recaliente suavemente en la estufa.

Variaciones

Para un sabor más profundo e intenso, use huesos de pollo asados o añada un chorrito de vinagre de sidra de manzana para ayudar a extraer minerales. Puede sustituir las zanahorias por raíz de apio para mantener aún más bajos los carbohidratos, o añadir unos granos de pimienta y anís estrellado para un caldo de inspiración asiática perfecto para un ramen keto.

Preguntas Frecuentes